如果按照你的配方 我的做法会是 1.奶油+糖粉打发至蓬松颜色变白 2.香草浓缩液+牛奶拌匀,少量分次加入作法1拌匀,续打发 牛奶使用前须为室温温度.以免加入奶油後愈冷变硬 基本上打发的鲜奶油颜色会变的稍微白些 若你的奶油打好还是很黄的.很显然是打发步骤做的不够确实 也当然再加入色素之後.应该要出现的蓝色变成绿色了 成功的奶油霜是很滑顺油亮的 如果你是成坨不好搅拌的.那就下次再努力罗^^" ※ 引述《brigitlee (R)》之铭言： : 各位好，我从Joy of Baking网站上看到这个杯子蛋糕食谱的， : http://translate.joyofbaking.com/VanillaCupcakes.html食谱网址在这。 : 我昨天受照片中可爱模样的诱惑，决定来照着做做看。 : 但是在做奶油霜的时候，我很纳闷，如果我的翻译没有错的话，应该是这样： : 材料： : 230g 糖粉 : 113g 室温无盐奶油 : 1t 香草浓缩液 : 2T 牛奶 : 少许 食用色素 : 作法： : 1.搅拌奶油到滑顺程度 : 2.加入香草浓缩液 : 3.低速搅拌，逐次加入糖粉拌到均匀 : 4.加入牛奶後用高速搅拌，直到呈现轻盈状态（约3~4分钟） : 5.如果需要可再加入些牛奶或糖粉，此时如需要可加入少许食用色素，拌匀後即可。 : 我英文不太好，我怕有漏掉什麽...但应该是没有写到做好後这奶油霜要不要跟着烤.. : 我猜应该不用吧...但我拌到一半，就觉得很糟糕....奶油霜变成奶和油分离了.. : 而且最後加入蓝色色素时，由於奶油是黄色的，所以两个加一起变成绿色了... : 很失败，後来把整锅倒掉了，但杯子蛋糕是有烤好的。 : 我想请问这个奶油霜的食谱真的能做到像照片中那样简直像鲜奶油一样滑顺漂亮吗？ : 应该注意什麽，下次才不会失败呢？ --

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