作者daphneho (daphne)
看板baking
标题[蛋糕] 巧克力戚风蓝苺奶油草莓卷
时间Thu Sep 16 02:16:13 2010
好读图文网志版
http://www.wretch.cc/blog/daphneho/11242991
充满爱意的巧克力卷
因为我要带着它远渡重洋飞到洛杉矶跟阿娜达分享~喵呜*
这巧克力卷做过好几次了~每每大受好评啊!
加上可以很自由的组合—冰箱剩什麽就加什麽:P
而这次的组合是巧克力戚风+蓝莓奶油+草莓+经典巧克力淋酱
跟上回的红茶戚风比起来，我比较喜欢这个戚风配方
因为做出来的面糊比较湿 烤出来的蛋糕片也比较平滑
蓝莓奶油是之前熬煮的蓝莓果酱加是面上卖的thick cream调和而成的
淋酱则是我最喜欢的配方，非常好吃好用又好玩(?)~哈，就是很好掌握啦!
然後就是草莓还没用完，做出来的卖像又好—就这样决定了这次蛋糕的组合!
<材料>
巧克力戚风:
蛋 4 颗(蛋白蛋黄分在两个盆子)
牛奶 50g
巧克力粉 15g
沙拉油 48g
面粉 57g
泡打粉 4g
玉米粉 6.5g
细砂糖 20g(蛋黄用)
细砂糖 68g(蛋白用)
内馅:
Thick cream 250G
蓝莓果酱 适量
草莓 6颗
淋酱:
巧克力砖 85G 切碎备用
75ml 鲜奶油
50ML 牛奶
以上两样小火加热 未滚前离火
加入适量贝礼诗 接着放进切碎的巧克力 搅拌到融化即可
作法:
烤箱170度 预热
将烘焙纸铺上平烤盘 (将四角作修剪 让纸可以与烤盘服贴而成浅盘状)
准备另一张烘焙纸 在工作台上沾点水将其平铺在工作台上
1. 将可可粉与牛奶均匀拌合成可可膏
2. 蛋黄与砂糖稍微打发至起泡
3. 将可可膏与蛋黄糊拌匀，接着加入沙拉油，拌匀
4. 筛入粉类，拌匀
5. 另外拿一个乾净(无水、无油)的打蛋盆，放入蛋白与砂糖，先以高速搅打至起泡变白
，在转以中速搅打至乾性发泡(打蛋器拉起成坚挺三角形)
6. 接着捞一半蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻拌匀
7. 然後把6的糊倒入剩下的蛋白糊里，一样轻轻拌匀
8. 170度，烤20分钟，然後拿出来倒扣放凉
9. 蓝莓奶油调好後，抹上放凉後的蛋糕片，铺上草莓然後卷起冷藏即可
10. 冷藏好的蛋糕卷淋上巧克力酱，再度冷藏後即刻切片上桌!
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◆ From: 92.98.156.217
1F：推 lirqa:请问平板蛋糕如何倒扣? 09/18 11:26
2F：→ daphneho:抓着一边烤纸 快速翻过来 有点像抽桌巾的感觉:p 09/21 03:20
3F：推 cc19860825:您好~我有试着做~可是~卷的时候都卷的好丑~会破皮~ 09/21 16:43
4F：→ cc19860825:请问要怎麽做~才会像您的这样漂亮呢? 09/21 16:44
5F：→ cc19860825:还有~中间的内馅~一直不是很懂Thick cream是什麽>"< 09/21 16:45
6F：→ cc19860825:所以只有涂果酱而已~>"< 09/21 16:46
7F：→ daphneho:已回信！ 09/21 22:26