作者Fone (无聊至极eternal sadness)
看板baking
标题[问题] 蛋黄酥的皮可以一次做一长条再切吗?
时间Fri Sep 17 11:06:18 2010
爬文看了很多蛋黄酥食谱 之前也有照着做成功过
但在油皮 水皮包起来 然後一个一个做出来 实在有点麻烦
而且量很容易抓不匀 又懒得一个一个秤重 可以一次做出一长条的皮
然後再照着宽度来抓分量切着用吗? 这样似乎比较快 有人这样做过吗?
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◆ From: 192.17.60.171
1F：推 cuteterisa:我都是这样做呀 懒得一个一个量 又不是拿去卖 不用这麽 09/17 11:31
2F：→ cuteterisa:精准啦!! 09/17 11:32
3F：→ cuteterisa:疑 你是说油皮包油酥要一起做好再切?! 这样就不行啦 09/17 11:33
4F：→ cuteterisa:你切的话 油皮没办法全部包覆油酥 会爆 09/17 11:35
5F：→ Fone:如果退而求其次 分完再卷杆一次 这样可行吗? 09/17 12:04
6F：→ lifelover:可包2颗量的油皮油酥(变1大颗),然後杆卷一长条,对切分开 09/17 12:24
7F：→ lifelover:再各自杆卷~ 另外方法:用杆面棍同时杆卷2~3颗,也能加速 09/17 12:26
8F：→ lifelover:其实速度慢也没差,做好一轮,则第一颗也松弛了可接下一步 09/17 12:30
9F：推 stationeria: 当然可以，这是叫做大包酥的手法 220.135.36.17 11/06 12:05