研究了很久，收集了些资料，再加上工具材料的准备 终於要自己动手做蛋糕了! 生平第一次作的结果还算满意，跟大家分享一下新手的喜悦! 图文网志版(无音乐): http://blog.xuite.net/bluecat_danny108/danny/38015087 终於...在一个夜黑风高的的晚上，我生平的第一个蛋糕出炉了。 我将他命名为米拉，他是个鲜奶油巧克力蛋糕。 可惜我的相机不在身边，只好将就一点用小DC拍，可能不是很好看请见谅。 http://photo.xuite.net/bluecat_danny108/4301174/1.jpg 这款蛋糕的主体是没有添加面粉的，只有单纯的蛋跟巧克力下去制作。 吃的口感扎实微湿，不是像海绵蛋糕那样松软型的。 我个人是满喜欢这种口感，但是有些人觉得太硬，不知道将蛋白蛋黄打更发一点会不会松 软点? http://photo.xuite.net/bluecat_danny108/4301174/2.jpg 烤好的蛋糕体被我切两半，中间再夹入打发的鲜奶油。我用的是动物性的鲜奶油，不太容 易打发且可塑性较低，但是吃起来满好吃的，入口即化。 不过拿来当中间的黏着剂用有点黏性不够，下次想改用法式奶油试看看， 外面涂抹的奶油也许也可以换成植物性鲜奶油试试。 http://photo.xuite.net/bluecat_danny108/4301174/3.jpg 巧克力的部分，蛋糕体我用的是比利时贝可拉71%的苦甜巧克力，上面洒上的是 法国米歇尔柯兹顶级庄园65%的苦甜巧克力珠。一开始是没有打算洒上巧克力珠的， 但是因为看起来有点单调，才决定洒上一点增加变化，结果居然达到画龙点睛的效果! 米歇尔巧克力珠的特殊口味，跟贝可拉的蛋糕体互相交错，脆脆的口感与 可爱的珠子造型也增添了趣味。 http://photo.xuite.net/bluecat_danny108/4301174/4.jpg 上图可以看出...我切蛋糕的技巧实在有待加强XD 都被我切得好惨....... 我还有待磨练 (我想要一把好刀巫巫...) 这是我第一次从无到有作出来的蛋糕，很有成就感。 虽然不少试吃者都说好吃，但是我自己知道还有很多进步空间，口感外观等等 一定都还可以更好! (看看那凄惨的外观........巫巫) 以下是配方与作法 (此配方参考樋口浩子的"欢迎进入Grace 西点红茶时间") 配方 面糊 (大约是一个直径12cm，高度约5cm的量) 贝可拉71%苦甜巧克力 20g 牛奶 5cc 蛋黄 4个 细砂糖 35g 蛋白 4个 可可粉 20g 装饰 动物性鲜奶油 150cc 细砂糖 15g 米歇尔65%巧克力珠 适量 作法 蛋糕体 1. 先将巧克力与牛奶隔水加热融化搅拌均匀。 2. 蛋黄和30g细砂糖一起打发到蛋黄由浓稠变为滑顺(请凭直觉)为止。 3. 将1倒入2中搅拌混合。 4. 打发蛋白，约打到五分(直觉again)时，加入剩余的5g细砂糖，继续打发到有立角状。 5. 将可可粉筛入盖在4上，并用搅拌器快速将可可粉均匀地扮入(手开始酸了)。 6. 将3慢慢倒入5覆盖其上，边转动容器再用橡皮刮刀由中心向外快速且大力的 搅拌均匀。 7. 将面糊倒入可拆底的圆形模中，底部先用铝箔纸包起(防止水跑进去面糊跑出来)。 8. 将7放在大烤盘中，烤盘需注入水以175度隔水烘烤约50分钟，中途请适量添加减少的 水。 9. 烤好後脱模放置一旁冷却备用(我有让他们吹电风)。 装饰 10. 将鲜奶油与砂糖放入容器混合，容器外再准备一个更大的容器放入冰水冰块，隔着冰 水将其打发到用搅拌器拿起时，鲜奶油会从缝隙缓缓滑落下去的状态 (动鲜比较难打硬)。 11. 将冷却好的蛋糕体从中间切成上下两片，可以将表面切掉薄薄一层 (我没切因为不想浪费)。 12. 把打好的鲜奶油涂抹在两片蛋糕中间夹起来!(快结束了!超欢乐!) 13. 开心的将剩下的鲜奶油倒在12上，尽情的把外表涂抹均匀直到看不见黑色为止。 14. 适量的在表面洒上巧克力珠，完成!! 15. Grace书中建议搭配乌巴红茶食用(去哪找乌巴红茶= =")。 以上 欢迎大家提出建议或跟我讨论喔! :P --

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