作者chatea (＊Ｃｈａ＊)
看板baking
标题[点心] 焦糖布丁（水蒸法）
时间Sun Sep 19 12:21:24 2010
※ [本文转录自 cookclub 看板 #1CbO-5ij ]
作者: chatea (＊Ｃｈａ＊) 看板: cookclub
标题: [食谱] 焦糖布丁（水蒸法）
时间: Sun Sep 19 12:20:19 2010
为了中秋节别出糗
先来试作布丁
这几天研究了食谱 似乎最困难的是焦糖部分阿！！！
这次的食谱是参考Ｍ大
不过因为是试作 所以材料是以两颗蛋的份量去作
材料：
全蛋 2颗
牛奶 200g
糖 50g（布丁用）
糖 50g（焦糖用）
作法：
1.用打蛋器以低速将蛋打散
2.用滤网将蛋液的气泡滤掉
3.牛奶+50g糖煮 温度别太高 把糖融化就好 之後放凉备用
4.将50g糖先用中火煮糖稍融化後转小火 搅拌至全溶後倒入烤模
5.将蛋液+甜牛奶混合後慢慢倒入烤模
6.隔水加热20分 筷子插入没有蛋液跑出即可
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.46.196.84
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.46.196.84
1F：推 pdsc:可以用电锅蒸吗? 会不会有气泡在里面丑丑的 09/19 23:04
2F：→ chatea:我是用锅子蒸的～要注意火别太太...不然会变蒸蛋 囧 09/20 13:42
※ 编辑: chatea 来自: 114.46.201.38 (11/21 22:33)