感谢版上诸位高手的协助，尤其W大热心的示范和M大的自主实验， 还有S大细心修改配方比例；A大和O大强调拌合的细节， 总算...脱离了烟灰缸和无法倒扣的魔咒... 今天烤出来的这个，用的是最早改出来只有10cc牛奶的配方， 等我多练习熟悉这种烤法之後，再挑战S大按照原食谱比例帮我调整的39cc牛奶。 当然问题还是一堆啦~~但比之前好太多，我已经很感恩了... 我们家两只白老鼠看到都拍手了，因为他们早餐不用再吃烟灰缸了XDD 照片在此： 1.爆顶照，这张照片是125度烤到30分钟时拍的，上次用125度烤60分钟没爆。 猜测跟预热用170度，送进去才降温有关系。（自我安慰：爆了总比烤不乾好） http://picasaweb.google.com.tw/mowjudy525/aDYKpE#5525206411181338466 2.焦顶照：接下来继续烤满40分钟，开始往上调温，当我调到150度的时候传出焦味， 就赶快熄上火，但表面接近上发热管的部分还是有一块黑黑的。 （那两道很深的凹痕是倒扣时筷子压的） http://picasaweb.google.com.tw/mowjudy525/aDYKpE#5525206543045551154 3.倒扣照：看照片可以看出来，他其实已经连同底模掉了1公分左右， 但是翻过来看正常，并没有因为底掉下来而摔出去。 http://picasaweb.google.com.tw/mowjudy525/aDYKpE#5525206478683178898 4.脱膜照：可以看出来右边缩比较少；左边缩比较多，底部凹了0.3公分左右。 猜测是第一次调温的时候调太多（调了10度多）所以底凹了一点点； 左边缩比较多则是比较靠近发热管的U形部分，温度一边高一边低所致。 http://picasaweb.google.com.tw/mowjudy525/aDYKpE#5525206581534230610 http://picasaweb.google.com.tw/mowjudy525/aDYKpE#5525206677281306834 5.侧面照：可以看到接近底部的地方明显有弧度，没有该有的直角，应该是缩了。 为什麽缩我不知道，是烤太久在烤的时候缩了吗？（烤60分） 还是调温调太高所以缩了？（调温到150度） http://picasaweb.google.com.tw/mowjudy525/aDYKpE#5525206642647650146 6.切面照：有一些孔洞，切的时候柠檬皮也会拖出一些洞洞。 蛋糕切开来看像一面飘扬的旗子= = http://picasaweb.google.com.tw/mowjudy525/aDYKpE#5525206879722892162 7.组织照：这张我刻意用刀在蛋糕上画一条线，因为左边和右边组织不一样， 右边洞很多；左边几乎没洞，这表示我烤不够乾吗？因此蛋糕顶部比较湿？ 还是那部分离上火太近所以太熟了？口感上是右边比较软绵；左边比较乾松。 http://picasaweb.google.com.tw/mowjudy525/aDYKpE#5525206917554539026 以上，是最新版的蜂蜜柠檬戚风照片， 进步空间还大的勒～但至少不是烟灰缸了，不再是烟灰缸了... 只要慢慢练习调温，还会进步的吧^^ --

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