作者nowforever (我生病了 是爱买东西的病)
看板baking
标题[问题] 蛋糕的保存(冷藏)
时间Sun Oct 10 01:36:12 2010
昨天做了戚风蛋糕，
家里当时只有两个人，我就等冷却後，放入冷藏，
刚刚拿出来吃，呈现失水状态~~(乾又硬!)
想请教大家自制的蛋糕是不是也会有同样的情形呢?
为什麽蛋糕店的蛋糕可以在冰箱保存那麽多天却又绵密松软呢??
谢谢大家~^^~
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◆ From: 71.229.4.232
1F：推 ansor:要密封好不能直接放冷藏.通常我都冷冻.可以放一个礼拜~ 10/10 01:50
2F：→ ansor:要吃再拿到冷藏退冰一下就好了 10/10 01:50
3F：→ ansor:蛋糕店的蛋糕因为有鲜奶油包覆.保湿效果比单独蛋糕体来的好 10/10 01:51
4F：→ nowforever:有低~我放在保鲜盒用烤纸包覆 解冻後要烤吗? 直接吃? 10/10 02:48
5F：→ nowforever:蛋糕店的蛋糕有添加其他成分吗?例如 蜂蜜或天使也是可 10/10 02:49
6F：→ nowforever:冰个一个礼拜都没事@@ 10/10 02:49
7F：→ yorc:用大塑胶袋包起绑紧丢冷冻，可以放很久.....一个月都没问题！ 10/10 10:44
8F：→ yorc:此外，用烤纸包还是会乾，只要是纸都还是有毛细孔容易乾～ 10/10 10:45
9F：推 cloudstr:但是蛋糕店的蛋糕很多都是没有封的 直接在冰箱陈列 10/10 11:31
10F：→ yorc:那是专业有"保湿"功能的冷藏柜，而不是一般家用冰箱～ 10/10 12:23
11F：推 ansor:冷藏解冻回软就可以吃了.不用再烤.再烤只是越考越乾 10/10 12:42
12F：→ ansor:冷藏是吸水.冷冻是锁水.蛋糕没有鲜奶油帮助保湿隔离.一定乾 10/10 12:43
13F：→ meisterhaft:我都切片用保鲜膜包好放冷冻~要吃的时候拿张卫生纸垫 10/10 18:17
14F：→ meisterhaft:着保鲜膜包好的蛋糕然後放在网路数据机上退冰XD 10/10 18:17
15F：→ nowforever:了解，因为想烤蛋糕送人~但是怕朋友放到冰箱保存後 10/11 03:38
16F：→ nowforever:蛋糕硬梆梆 会很丢脸~>< 10/11 03:39