有图没音乐网志版 http://jennifer0531.pixnet.net/blog/post/25712456 可爱的泡芙一直是我爱的点心， 翻了食谱好几遍发现需要炉火所以小套房因为器材限制一直没有实现， 趁着周末回家(而且当时可能会放台风假)所以连一大本烘焙食谱"西点学习大百科"(大推~) 都扛着回家打算利用回不了台北的周末做泡芙！ 星期天早上一开新闻果然高铁到下午四点才会宣布是否晚间恢复通车， 能不能回得了台北是下午才要担心的事了，於是在家里把食谱、 相机和各样材料拿出来开始准备做泡芙罗！ 泡芙材料：(约24个直径约4cm的小泡芙 - 食谱参考西点学习大百科稍做修改) 低筋面粉 70g 蛋 4个 (原本只用3个发现不够所以加码) 水 100ml 无盐奶油 60g 砂糖 1小匙 盐 1小匙 作法： 1. 烤箱200度预热；鸡蛋打散放置一旁备用；面粉过筛放置一旁备用 2. 将奶油、水、砂糖、盐放在锅里在瓦斯炉上开强火加热煮沸至冒白色的泡泡 (看到黄色的泡泡变成白色为止)，然後加入过筛後的面粉搅拌，用木匙快速拌匀。 (我手忙脚乱所以加入面粉把火关小或是稍微离火拌面粉) 3. 熄火将锅里材料拌匀成一大团 4. 趁材料仍微热，将打散的蛋液一点一点的加入到3， 彻底拌匀後再继续加入(蛋液多寡依照面团搅拌的情况而定， 原本我只用3颗蛋发现面糊偏乾所以又加了一颗) (一开始会很不容易混合，要有耐心用力搅拌) 判断方式：用木匙沾面团会呈倒三角形且薄膜状即可 5. 放入挤花袋(我用一般透明塑胶袋剪掉一角代替挤花袋，一样好用！)， 家里没有烤盘纸所以我用铝箔纸铺在烤盘上， 挤出大约2-3cm的小面团，两个泡芙中间预留3cm左右的空间， 若1个泡芙比较大则空间要留多一些 6. 手指沾水在小面团的尖端压一下整型。在面团上洒水这样表面就不会乾硬。 7. 放入烤箱200度约15-20分钟後转为180度烤约10分钟 (看泡芙的膨胀和上色的情况判定) - 切记中途千万不可以把烤箱打开 刚开始膨胀的泡芙~挖行工啊！！！ 注意事项： 1. 奶油和水一定要煮沸才可以加入面粉，别心急！ 2. 蛋液的多寡依据面糊的浓稠度判断，别一次加太多以免面糊太稀。 3. 泡芙烤的时候千万别中途打开烤箱 (对於喜欢动不动就开烤箱的我是很困难~不过为了有可爱的胖泡芙一定要忍！) -- MY LIFE！MY CHOICE！ 我要用力的生活！ --

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