bLOG:http://tinyurl.com/3a35aax 做了覆盆莓果酱(Raspberry Jam) 的隔天， 竟然很想吃蛋糕卷，於是我的烤箱又忙碌起来.... 蛋糕卷的做法与 鲜草莓奶油蛋糕卷，佐鲜草莓酱(Strawberry Swiss Roll/Erdbeer-Sahne-Rolle) 大同小异，唯一不同的是我有减糖(减了25g)。 材料: (a .蛋黄面糊) 蛋黄 4个 热水 2大匙 糖 100g (香草糖或香草精 随各人喜好) 面粉 125g 泡打粉 (1小茶匙) (b.发泡蛋白) 蛋白 4个 覆盆莓果酱 打发的鲜奶油 (250g) 做法： 1.蛋黄面糊拌匀後，加入打至湿性发泡的蛋白里拌匀。 2.入预热200度C的烤箱，烤约15分。 3.取出略放凉後，倒扣於略沾湿的布上。 4.抹上果酱与鲜奶油，小心卷起。 为了增加口感的层次，与视觉的美感， 我又多加了隔水加热的柠檬口味的白巧克力， 与彩色巧克力碎粒。 备注： 蛋黄面糊与打至湿性发泡的蛋白， 在混合搅拌时，只须以蛋糕的软刮勺，混合轻拌。 请勿过度搅拌，蛋糕才会有松软的口感。 -- 我的混血厨房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang --

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