作者obm520 (as simple as possible)
看板baking
标题[其他] 卡士达泡芙 (卡士达酱作法)
时间Sun Oct 17 01:00:31 2010
有图没音乐网志版
http://jennifer0531.pixnet.net/blog/post/25712696
其实市面上已经可以买到卡士达粉按照包装上指示加入牛奶搅拌即可，
不过既然家里有材料又有瓦斯炉，
怎麽可以错过自己动手做的乐趣！
卡士达酱材料：(参考西点学习大百科)
蛋黄 3个
牛奶 200ml
砂糖 60g
低筋面粉 50g
无盐奶油 10g
作法：
1. 取出容器将蛋黄打散後加入一匙的牛奶拌匀再加入1/2的砂糖
(我直接"凭感觉"倒，没有另外秤)混合均匀，再加入低筋面粉拌匀
2. 将剩余的牛奶和砂糖放在炉火上煮到快沸腾後加入到1，
边加入边以打蛋器快速混合
3. 将整锅过筛倒至2的锅内(两边倒来倒去我看的食谱有点昏花)开中火，
用木匙不断搅拌使其变稠并防止锅底烧焦
4. 不断搅拌至光滑状即可关火并加入奶油拌匀(我想如果再过筛一次口感会更细致，
不过我懒所以省略)
自制的泡芙+卡士达酱很好吃~泡芙夹冰淇淋的组合一定也很棒！值得一试！
--
MY LIFE！MY CHOICE！
我要用力的生活！
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.185.6
1F：推 ace99927:把牛奶砂糖煮到沸腾後加到1，呃呃，是沸腾後马上加吗？ 10/17 14:26
2F：→ ace99927:还是稍微变中温再加？我一直搞不清楚囧 10/17 14:27
3F：→ ace99927:很怕做出蛋黄一堆的卡士达Q_Q 10/17 14:27
4F：推 rheah:不可以变中温才加，你的卡士达会吃起来粉粉的 10/17 20:13
5F：推 ace99927:所以是马上加？（惊）我上次才这样做出好多蛋黄酱 10/17 23:30
6F：→ ace99927:还是再过滤就好了呢？ 10/17 23:30
7F：→ ace99927:我问题好多真抱歉Orz 10/17 23:31
9F：→ meisterhaft:以参考这个影片 10/17 23:54
10F：推 rheah:你可以试看看就了解我在说什麽了，失败为成功之母@@ 10/18 00:59