冰箱还剩两颗蛋白，外加一直不想要待在书桌前念书，索性到厨房小小放松一下 香脆脆的猫舌头做起来简单～吃起来幸福　新手也可以很有成就感呢！ 网志版：http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13523194 文字版： 食谱参考－这些大厨教我做的菜：理论厨师的实验厨房 材料(大约可做25-30片饼乾) 蛋白2个 中筋面粉50克 糖30克 糖粉30克 无盐奶油70克 香草精1/4t 盐巴少许 器材： 搅拌盆、橡皮刮刀、打蛋器、挤花袋、开口约0.5cm的圆型挤花嘴（或是直接用塑胶袋剪 个小口代替）、烘焙纸 步骤： 1.软化奶油：将已经放在室温下软化的奶油用橡皮刮刀压拌滑顺 　＊其实食谱没有这个步骤，只是这样做的话会比较容易之後的操作 2.打发奶油：将糖、过筛的糖粉以及盐加入奶油中，用打蛋器打发 　＊打发的奶油可以看得出来颜色变白，体积膨松，且略呈羽毛状 　＊此时可以开始预热烤箱到200度 3.奶油蛋液：将蛋白与香草精加入奶油中搅拌均匀 　＊蛋白跟奶油不可能融合，所以只要整体看起来均匀就可以了，看起来应该会像是绞得 　　很细碎的豆腐泥状 4.面糊：将面粉过筛加入奶油蛋液中，以橡皮刮刀混拌均匀 　＊只要混均匀就可以停下来了，要不然出筋的猫舌头吃起来应该很怪吧～ 5.烘烤：将面糊装入挤花袋中挤成长条状，放入烤箱烤到表面金黄即可出炉放凉 　＊小心间距不要过窄，因为奶油成分很高，一烤马上就溶化摊平，如果靠很近的话只能 　　吃到一整片的饼乾，就不是猫舌头了！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 111.250.22.94 ※ kayfire:转录至看板 cookclub 10/17 16:12