作者mina37 (mina)
看板baking
标题[问题] 我做的汉堡，芝麻会一直掉
时间Mon Oct 18 22:17:36 2010
标题好笑，但我做了两次汉堡两次，
没有一次芝麻肯乖乖待在汉堡上头，吃的时候真的是芝麻四处掉><
进行最後发酵之後，我第一次上的是蛋液，
看起来每颗芝麻都有乖乖黏在汉堡上，但烤完後移动一下汉堡就开始掉芝麻了。
前几天又试做一次汉堡，上的是橄榄油，
涂完橄榄油去沾芝麻，也是同样的，看起来很ok，
但进了烤箱出来後，芝麻就是会掉。
两次做的汉堡，掉落的芝麻远比留在汉堡上的芝麻还要多很多。
请问要怎麽样才能做出像外面卖的汉堡，芝麻都不会掉出来呢?谢谢。
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◆ From: 220.136.214.125
1F：→ cayo0306:芝麻要先泡水，把水倒掉，再沾上面包去烤才不会掉 10/18 22:51
2F：→ gananish:还有先涂油的话沾什麽几乎都会掉喔 10/18 23:07
3F：推 capik:今天刚做40颗，表面是涂 全蛋液 10/18 23:19
4F：→ capik:掉是会掉一点，但没有很夸张阿 10/18 23:19
5F：→ capik:另外一楼讲的是对的 10/18 23:20
6F：推 sunnypie1992:二楼讲的也是对的 XD 涂油多半是为了防沾，当然掉^^ 10/19 00:27
7F：→ mina37:原来芝麻要先泡水+涂蛋液..谢谢大家 10/19 07:56
8F：→ mina37:可是我第一次涂蛋液也是掉的很夸张....@@ 10/19 07:56
9F：推 bellaivy:那换奶水呢? 我家是用奶水!! 很乖的都黏在上方!! 10/19 18:24
10F：→ bellaivy:还是其实是你黏的方式的问题咧? 10/19 18:25
11F：→ bellaivy:我们家芝麻没泡水耶 也是黏很牢说!! 10/19 18:26
12F：→ mina37:我的作法..最後发酵完毕涂上一层蛋液，再拿去沾芝麻，就放 10/19 21:02
13F：→ mina37:到烤盘上让它再做一次发酵，接着送进烤箱烤.面包本身吃起来 10/19 21:02
14F：→ mina37:没问题，就是只要一动它，芝麻就几乎都掉了 10/19 21:03