网志图文版 http://kazehunter.pixnet.net/blog/post/27345221 网志版.图片Step by Step Brownie是一道地的美式点心，因为作法很简单，所以也常见於一般的美式家庭。 虽然很常见，不过配方高糖高油，所以该有的热量还是少不了， 难怪美国人的肥胖比例如此高。 各位在食用时，也请注意摄取份量。 布朗尼的口感一般可分为不打发全蛋的紮实口感，以及加入打发全蛋的蓬松口感，这次分享 的配方是不打发的紮实口感。 ___________________________________________________________________ ∮食材∮ 1. 苦甜巧克力.......125g 2. 奶油.............125g 3. 面粉.............100g 4. 砂糖.............100g 5. 全蛋.............2颗 6. 可可粉...........20g 7. 泡打粉...........4g (约1小匙) 配方份量约一个8寸派模 http://farm5.static.flickr.com/4126/5089708148_0e76c10bf3.jpg _________________________________________________________________ ∮作法∮ 1. 将所有粉类(面粉.可可粉.泡打粉)过筛备用。 http://farm5.static.flickr.com/4125/5089116457_8296804f2a.jpg 2. 将巧克力与奶油放在一可均匀受热的容器，并加热一锅水，约加热到70~80C即可关火。 http://farm5.static.flickr.com/4092/5089709390_c9a3cc7c04.jpg 拍照时拖太久，照片的水温太高了，错误示范。 http://farm5.static.flickr.com/4126/5089710950_b00e7e466a.jpg 3. 接着利用隔水加热的方式，将奶油与巧克力均质融化。 ps:切记融化的巧克力千万不可接触到水，否则可能导致变质或者甚至油水分离。 若是搅拌时发现巧克力糊分离成两层，这步骤就算失败了。 http://farm5.static.flickr.com/4113/5089115233_320145e074.jpg 因为隔水加热，所以奶油、巧克力会受热融化，奶油最好先切块方便操作。 http://farm5.static.flickr.com/4091/5089714612_7e1ca829ee.jpg 需要融化到彻底均质化，以免油水分离 http://farm5.static.flickr.com/4127/5089715538_57f2574b8c.jpg 4. 将两颗全蛋加入步骤2的巧克力糊中，并搅拌均匀。 http://farm5.static.flickr.com/4128/5089716670_314b8180b7.jpg 搅拌完成 http://farm5.static.flickr.com/4108/5089718092_cc3182dc6e.jpg 5. 接着再加入步骤1过筛的粉类以及砂糖，稍微搅拌均匀後，放入烤模中。 http://farm5.static.flickr.com/4131/5089122373_b1ae5d4bc2.jpg http://farm5.static.flickr.com/4104/5089720592_10f0239375.jpg 6. 放入以先预热的烤箱，并以160C 烘烤约30分即可出炉。 http://farm5.static.flickr.com/4149/5089124895_855ffd6116.jpg 出炉搂 http://farm5.static.flickr.com/4089/5089126185_4a665de146.jpg tips:个人觉得布朗尼带点湿润的口感比较好吃，建议烤到竹签插进布朗尼还有些许沾黏即 可出炉，不要烤到口感全乾。 成品图 http://farm5.static.flickr.com/4089/5089724754_3819e80e1a.jpg -- ∮∫ 狭 间 の 世 界 ∫∮ http://blog.pixnet.net/KaZeHuNter 分享个人食谱及音乐心得 --

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