图文好读版：http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10759643 巧克力戚风蛋糕 其实尝试做巧克力戚风蛋糕已不是第一次 但前次因为没有好好做功课 所以没有澎的很好 这次 下定决心做足了功课 参考众多高手及 Carol的作法： http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=20558 高手就是高手 仔细专研她的每一个步骤 果真一次就成功 哈哈！ 材料: （8寸中空模一个） 面糊部份: 蛋黄5个 细砂糖20g 沙拉油 30g, 牛奶50g, 低筋面粉60g 可可粉30g, 蛋白霜部份: 蛋白5个,柠檬汁5cc,细砂糖60g 作法： 事先准备工作: 1.低筋面粉与可可粉过筛备用 2.将5颗鸡蛋的蛋黄蛋白分开(鸡蛋要使用冰的喔！！) Ps.切记蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂， 否则就无法打发啦！！ 3.蛋黄+20g细砂糖+沙拉油+牛奶用打蛋器搅拌均匀後， 将过筛好的低筋面粉与可可粉混入， 用橡皮刮刀均匀搅拌至没有颗粒的面糊 4.烤箱打开预热至160度c 5..蛋白先用打蛋器打出一些小泡沫, 然後加入柠檬汁及分2次加入细砂糖打成尾 端挺立的蛋白霜 (请参考carol的蛋白打发方式： http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=49187&next=48896&l=f&fid=23) 4.挖一大匙蛋白霜混入面糊中， 并用橡皮刮刀由下而上翻转的方式，轻轻搅拌， 再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中混合均匀 Ps.动作一定要轻，不可以太粗鲁不然会消泡喔！！ 5.倒入8寸模中. 并摔它两下，敲出气泡， 放入已预热160度C的烤箱中烘烤30分钟 6.出炉後马上倒扣至完全凉透 这是我的倒扣方式（找三个相同高度的容器） 不过不过… 不是说只要倒扣就不会缩吗？ 我的成品还是缩了一些？ 不知道是哪里出了问题啊！！ 成品～～ 超松软与绵密的！！ 很Q软喔！！ 切面照～很不赖吧！！ 巧克力味道很浓郁喔！！ 妹妹赞不绝口让我超开心的！！ 爸爸还说可以卖了 哈哈哈！！！ 谢谢捧场啦！！！ --

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