作者Agneta (期待艳阳天)
看板baking
标题[饼乾] 肉桂核桃义式脆饼
时间Mon Oct 25 21:53:11 2010
有图好读版
http://agneta.pixnet.net/blog/post/25854180
义式脆饼 Biscotti 一字来自於拉丁文，本身的意思是"两次烤焙的"，
这个饼乾在第一次高温烤过後会切成厚片，
第二次进炉用较低温继续烤到水分蒸散，
成品最大的特色就在於又硬又乾。
这回放了肉桂，在偏凉的秋日午後～
光是烤就闻的到浓浓的温暖 :)
<材料>
低粉 320 g*
肉桂粉 1 t
泡打粉 1 t
小苏打粉 1/2 t
白糖 170 g
蛋 3 个
核桃 200 g
香草精 1 t
* 低粉可以准备多一点点，当面团很黏不容易操作时可以洒在桌面上。
<作法>
1. 核桃稍微烤过到香味散出来，粗切後放凉备用。
2. 过筛低粉、bp、bs和肉桂粉放在搅拌盆中，并将糖混入。
3. 香草精和蛋打散，加入作法2。一点一点慢慢加入，一边用木匙搅拌(会很黏)。
4. 搅拌後，把切粗块核桃混入，用手揉捏面团成型後就可以罗。
5. 把一大面团分成三份，每份塑型成长扁状，太黏手就在桌面上洒点低粉以利作业。
6. 用170度烤30分钟，移出烤箱待凉。
7. 等到温度降至手可以接触的程度，用刀切成1公分厚的片状，
平铺在烤盘上用150度二次烤焙15分钟即可出炉。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.205.14.155
※ Agneta:转录至看板 cookclub 10/25 21:54
1F：推 iceblue11:这个我之前常做..可是台湾的朋友好像吃不惯这麽乾跟硬.. 10/26 01:33
2F：→ Agneta:我周边的人倒是一听到无油就很喜欢 ~~ 她们喜欢清爽的@@" 10/26 09:35
3F：推 LaSource:我好爱,我都叫它"磨牙棒" 10/31 22:57
4F：推 sanrubby:吃过一次就爱上了!而且他热量不高~ 11/04 20:48