bLOG:http://tinyurl.com/3abj5qr Flan这个名称，一般人可能都很陌生， 其实说穿了，就是英国版的咸派。 更严格地说，韭葱法兰咸派，事实上是威尔斯着名的〞小吃〞！ (关於Flan的维基百科(英文) http://en.wikipedia.org/wiki/Flan ) 也是我个人最喜欢的韭葱料理。 韭葱法兰派其实也做过了好几次，不过这是第一次， 尝试混合全麦面粉做派皮。 会想要做成全麦，也是为了热量控管与体重控制， 没想到成果竟然意外地美味！ 另外，这一次是用绞肉，代替传统威尔斯韭葱派里的培根， 一样是为了少油与少盐的健康考量。 材料： (派皮) 100g 优格奶油(德文Jogurt Butter) 亦可以一般奶油或玛琪琳乳玛琳代替 100g 全麦面粉(Wholemeanl flour/德Vollkorn Mehl) 100g 低筋面粉(Plain flour/德Mehl type 405；或用Self raising flour亦可) 半小匙 泡打粉(如用Self raising flour泡打粉则可省略) 2-3大匙牛奶 (内馅) 250g 绞肉 (**1匙半的酱油+1小匙糖) 500g 韭葱 (Leek/德Lauch;Porree) 洗净切小段+50cc清水 100g 起士丝 蛋奶液＝3 个鸡蛋+200g 牛奶 **注：绞肉用酱油拌炒，是为了去掉我不喜欢的肉腥味。 若不在意的话，省略亦可。 做法： 1.派皮材料全部拌匀，工作台上洒少许面粉，将派皮扞薄至约2cm厚。 2.派盘里抹少许油(我用的是20cm直径的圆型派盘)，铺上派皮後整型。 派底以叉子搓洞，入预热200度c的烤箱，烤10分。 3.烤派皮时炒内馅：不沾锅里入一大匙油，炒香绞肉， 并入**酱油与糖炒上色後，入韭葱略拌炒一下後，以盐与黑胡椒调味後，入清水。 4.加盖以中小火滚煮约8分，至韭葱软，离火後拌入起士丝。 5.派皮取出後，将拌炒好的内馅倒入派里，再均匀地倒入蛋奶液。 烤箱温度调至180度c，续烤25-30分，至内馅熟透定型(until set)即可。 烤好的法兰派，趁热吃最清香。 不过其实法兰派亦可冷食，带便当或野餐也很适合。 -- 我的混血厨房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang --

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