作者ssp760 (香)
看板baking
标题[面包] 香葱热狗面包
时间Wed Oct 27 17:59:12 2010
网志图文
http://pss760.pixnet.net/blog/post/20018670
由张家界旅游回来已经10天了，旅游的网志还没写，文化中心借阅的书籍月底也该还
了，但是今天就是想到厨房揉揉面团发泄精力、舒展筋骨。
香葱热狗面包
材料A：水 300g
中筋面粉 适量
材料B：高筋面粉 450g
全麦面粉 300g
酵母粉 8g
奶粉 25g
细砂糖 100g
蛋 1个
水 100-110g
奶油 60g
材料C：热狗 17根
青葱 6枝
沙拉油 少许
盐 少许
乳酪丝 适量
全蛋液 适量
番茄酱 适量
做法：
1、将材料A拌匀以小火煮至浓稠状後离火放凉备用。（我忘了秤面粉的重量）
2、将材料B中除了软化的奶油外的其他材料，加上作法1的汤种揉成均匀面团。
3、加入奶油将面团揉成光滑延展状态。
4、准备一容器，容器内四周抹油，将面团放入，以湿布或保鲜膜覆盖紧密。
5、将发酵至二倍大的面团分成每个约100g的小面团，，搓圆後中间发酵10钟。
6、将面团杆成长方形(宽度为热狗的长度)，将热狗放在面皮上卷起来。
7、在热狗卷上切下七刀成八段，不要切断约切到八分即可，左右交错的将热狗
卷展开後排盘做最後发酵50分钟。
详细的热狗面包作法请参考
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/14591286
8、葱切末拌入少许沙拉油、盐，
9、热狗卷进烤箱前在表面刷上全蛋液,洒上葱花、番茄酱、乳酪丝。
10、烤盘放入烤箱以190℃- 210℃烤约20分钟即可
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.130.60.211
1F：推 ohjam:好好吃的样子^^ 10/27 18:03
2F：推 zoology001:我超爱吃这种面包的^___^ 10/27 18:37
3F：推 capik:超爱+1 快变成小型pizza了 10/27 19:11
※ 编辑: ssp760 来自: 220.130.60.211 (10/27 19:51)