碎念很多图文版 http://agneta.pixnet.net/blog/post/25870862 万圣节就是要来南瓜一下... <材料> 9 寸派模x1 a. 派皮 低粉 150 g 奶油 60 g 酥油 55 g 冰水 1 T 白醋 1 t 盐 1 小撮 蛋 半个 b. 南瓜乳酪馅 cream cheese 450 g 白糖 110 g 香草精 1 t 蛋 3 个 南瓜泥 250 g* 肉桂粉 1 t (可不加) 豆蔻粉 1/4 t (可不加) * 南瓜泥：南瓜去皮切小块放进电锅蒸熟，用叉子把南瓜搅成泥。 <作法> a. 派皮 1. 低粉跟盐先混和，奶油、酥油切成小块状。 2. 如果有食物处理机的话，把油类跟粉类放进处理机打成小小粉块， 再把冰水、白醋和蛋混和慢慢加入，等到稍微有面团样子就取出来用手揉。 ＊如果没有处理机那就用手吧！！ 先把奶油、酥油跟面粉、盐稍微用手捏成小片块状，在粉堆中间挖个洞， 冰水、白醋和蛋先混和均匀，再分次慢慢加入粉堆，揉成面团。 3. 面团盖上保鲜膜放入冰箱休息30分钟。 4. 拿出面团用杆面棍杆开，压入派模，把多余的部分切掉， 在派皮上用叉子戳洞，入烤箱220度烤15分钟，取出放凉。 b. 南瓜乳酪馅 1. cream cheese 放置室温变软，加糖跟香草精全部混和均匀至没有颗粒。 2. 蛋先打散跟肉桂粉、豆蔻粉混和，分次加入起司糊，继续搅拌均匀。 3. 拿出部分原味起司糊先放一边，将南瓜泥加入剩下的起司糊里。 4. 把南瓜起司糊到入放凉後的派皮抹平，最後加入原味起司糊， 用筷子稍微混和两种起司糊，以175度烤50分钟。 PS 如果没有要做成大理石混和花纹的话，就不必取出部分起司糊， 直接将全部材料混和均匀即可。 --

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