作者jiji2412 (安安语录)
看板baking
标题[问题] 蛋白发的程度怪怪的
时间Tue Nov 23 22:28:57 2010
不好意思又来麻烦大家了
我以前打蛋白都是用手动的打蛋器打
但是最近买了电动打蛋器
我打蛋白的方法
是依照一位部落格出书作者的方法
就是打蛋器固定不动
蛋白的盆子斜一边
慢慢地转
我猜测这样的用意应该是比较均匀吧@@
可是阿
我以前用手动
就慢慢打
轮流打
打到倒过来蛋白不会掉下来
因为那时候还不知道什麽乾性湿性
自从我买了打蛋器之後
蛋糕也不是没有成功过
我用最低速打
并且一样慢慢旋转蛋盆
打到很多粗泡才分次加入细砂糖
因为我曾经打到棉花状
所以大概知道打过头是怎样
我想请教大家的问题是
我的蛋白
感觉很快就发了
可是
我停机拿起看勾勾
感觉还很湿性发泡
因为勾勾非常弯
表面也看似光滑
但是把打蛋器放下去喇一喇
就感觉泡泡很粗糙
而且边边和底下
还有一点点很感觉不到的滑动
但是倒过来也不会掉下来
今天边边或底下我还特地用刮刀刮上来
因为怕打不到阿XD
可是又有一点点结球
我前阵子曾经打到这样子好几次
我以为是打过头(结球)
可是今天很认真地观察
勾勾非常弯曲
泡泡很粗糙
可是又结球
我都搞不清楚到底自己把蛋白怎麽了啦>"<
因为相机被我老妹带走了
所以只能用形容给大家听
对不起阿
要大家解惑却不能提供照片
麻烦各位高手了@@
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◆ From: 125.230.112.32
1F：→ meisterhaft:谁的书呀?Carol? 你只用最低速吗? 我自己大概是用 11/23 22:36
2F：→ meisterhaft:1-2-3-2-1这样的速度变换 会动搅拌器也会动盆子 11/23 22:37
3F：→ jiji2412:是的 但是不是书的问题 是我自己的问题@@ 我只用最低速XD 11/24 20:11
4F：推 mapledream:最低速感觉要很久...我以前都用最高速 快完成再换低速. 11/24 22:45
5F：推 olivia0119:我是高速打到起泡+糖,转中速继续打,搅拌器不动,转动盆 11/25 14:54
6F：→ olivia0119:子(同方向一直转),感觉快好的时候转低速再打一会儿 11/25 14:55
7F：→ lightnew:蛋白用低速的打会比较慢但蛋糕的口感会比较好 11/27 21:23