作者pagichang (吽吽~菲菲)
看板baking
标题Re: [问题] 天使蛋糕塌陷
时间Mon Nov 29 00:49:26 2010
其实我觉得您的蛋白打的很漂亮!
※ 引述《nids (回归基本面)》之铭言：
: 图文网志版:
: http://blog.yam.com/jennyjin/article/32828609
: 这次想来尝试看似比较简单作的天使蛋糕
: 参考baking板和网路上的食谱，依比例稍加修改。
初学者最好是不要乱改配方,但是可以等比例缩小要制做的量
: 材料:
: 蛋白 4颗
: 细白砂糖 40g
这个配方砂糖好像少了点?是有改过?还是原本就是这麽少?
: 低筋面粉 60g
: 塔塔粉 1茶匙 (因为塔塔粉很多, 所以就豪迈地加了一匙)
: 盐 1g
: 全脂鲜奶 65g (因为没有奶粉)
奶粉是粉类吧?没错吧?没有粉类,不可以用液类代替!
因为这样子会破坏比例!!做蛋糕时,粉类与液类比例是很重要的
把粉类换成液类,面糊应该会过湿吧!
有一些是不用奶粉的配方,您再找找吧!!
: 香草精 1小匙 (因为香草精很多, 又怕蛋腥味, 所以就索性多加点)
以下恕删
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◆ From: 118.165.172.129
1F：→ Junchoon:看起来有点像周老师的食谱改的，不过糖好像真的少了点 11/29 13:06
3F：→ Junchoon:周老师的食谱是奶粉＋水，用鲜奶代替问题应该不大 11/29 13:07
4F：→ Junchoon:不过水分多的作法比较容易失败就是了... 11/29 13:07
5F：→ Junchoon:用环形模应该也会提高成功率吧 11/29 13:08
6F：推 nids:没错, 我是参考周老师食谱改的! :) 11/29 22:52
7F：推 cloudstr:以後就别乱改了吧 11/30 00:08