最近迷上烤蛋白霜，又想要来点变化 於是想做一些基本款口味 昨天抽空上烘焙材料行(艾佳)一趟 买了香草精和哈密瓜香精，都是小瓶子，显然是人工合成的那种 不过我还看到另一种Red xx的香草精(也有出杏仁精) 容量蛮大的，有4oz，颜色深得像碘酒，号称是天然粹取 摇起来像是里头加了很多水和酒精，比较稀的样子 不过摇到这里我才想到，一年前我曾经在好市多买过一罐这样的深色香草精 当时曾经试着把它加到红豆汤里煮，但是会有酒味 也曾试着把它加到汽水里，但是会有酒味和感冒糖浆味 後来还剩下半瓶冰在冰箱不知道要拿它怎麽办 既然有这样的经验 所以我最後只买了小小瓶的人工香草精 我的问题如下： 1.那种深色的水酒香草精，到底该怎麽使用呢? 如果像是烤蛋白霜这种要打发的，是不是就只能用人工香草精? 感觉上人工香草精里头的水份比较少，应该比较不会影响发泡? 2.深色的水酒香草精，是否只能用在本来水份就比较多的产品，例如蛋糕? 它还可以拿来做什麽用呢? 3.如果要用人工合成香草精来做蛋白霜，份量是2个蛋白，应该加多少滴才够? 4.如果深色的香草精也可以拿来做蛋白霜，那应该要加多少? 深色的香草精和人工合成香草精的份量如何换算? -- (PTT dreamland2帐号，即将全面转为neutron01) 我的部落格： Google打「牛充」或「neutron01」 就可以找到啦! 「Neutron： 牛充 的部落格」 美食：贪吃的嘴：勤快的手 http://neutron01.pixnet.net/blog --

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