网志图文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/22430249 凉凉的天，悠闲的我，在听音乐、喝咖啡、看书之余，想起刚出炉的面包香味， 忍不住拿出材料进入厨房做面包，今天是参考周老师的美食教室中「可爱的辫子面包」 後制作，只是材料调整过了，而辫子面包的编法请自行参考周老师的美食教室的「辫子 面包的编法」教学短片。 辫子面包 材料： A：水 400g 酵母 12g 高筋面粉 1000g 细砂糖 120克 盐 9g 蛋 3个 B、奶油 110克 C、蛋黄 2个 水 1大匙 做法： 1、将A材料揉成团，再加软化的B奶油加入揉到扩展阶段後，基本发酵 至2倍大。 2、将面团分割成每个30克的小面团，整形成橄榄形松弛15分钟中间发酵。 3、将松弛後面团搓成约25-30公分的长度，两端搓尖。 4、取4条 or 5条排在一起，一头捏紧，开始编辫子，编好後尾端捏紧，排 在烤盘上做最後发酵30分钟。 5、将C料调成蛋水，烤箱预热至190℃。 6、面包刷上蛋水，放入烤箱烤约20分钟即可。 --

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