大家好，第一次在这里发文，有点害羞。 其实一直都有在看这个版的文章，只是一直没有去动手做， 最近下定决心要开始学习烘培! 因为我觉得烘培可以给人带来好多成就感，尤其是当吃的人说好好吃的时候。 更主要的原因是，甜点总是可以带给人幸福快乐的感觉! 所以，我写了部落格，没有任何广告用意，只为了记录自己学习烘培的一点一滴。 与大家一起分享，也请大家多多指教! 欢迎给我批评与建议! ======================================================================== 无音乐有图文好读版 Sweet writer http://www.wretch.cc/blog/sweetwriter/34431521 ======================================================================== 纪念性的第一篇就由简单的饼乾开始吧。 说到做饼乾，这算是我第一次做呢! 饼乾是最容易上手也最好保存最容易带给大家吃的东西了， 所以，我选择饼乾做为我起步的类别。 有一个我很喜欢的大陆的网站，他很厉害!(君之http://blog.sina.com.cn/junsmore) 他不是专业的厨师，只是喜爱烘培的人，他从兴趣到现在开始做饼乾卖，我很欣赏! 所以，我决定参考他的食谱来做一系列的东西，当作我的初学过程。 因为家里有马麻带回来的综合坚果类(没有加盐也没有做特殊处理，非常单纯无味的坚果) ，里面有杏仁、核桃、夏威夷果和开心果，但我拿到的时候，後面两种已经被挑光光吃掉 了...(可能因为没有加调味料的那两种比较好吃吧?)我只好偷偷把仅存的杏仁及核桃藏起 来留着用。 所以我照君之的食谱选了一个有加核果的饼乾，而且做法也非常的简单喔! 就这样~带着感恩的心开始制作吧!! [巧克力碎片饼乾] 。制作开始。 材料：低筋面粉100g、无盐奶油60g、红糖30g、细砂糖20g、蛋液25g、坚果类40g、巧克 力碎片(豆)50g、小苏打粉1/8小勺(5ml)、盐1/4小勺、香草精1/4小勺(可加可不加，但加 了香很多!) 制作过程： <1.>奶油鲜室温软化後，加入红糖、细砂糖、盐，打发。 <2.>蛋液分两次加入拌匀(要拌均匀後才能加第二次唷!)，之後加入香草精拌匀。(拌完之 後颜色变的比较深一点点) <3.>低筋面粉+小苏打粉过筛加入<2.>中。 <4.>拌匀! <5.>加入切碎的坚果类(切碎好入口~)以及巧克力碎片。 <6.>再一次拌匀! <7.>用手抓小块放入烤盘中，拍平。 <8.>放入预热好的烤箱，以上下火190℃，烤约12分钟，表面呈金黄色就可以拿出来了! 注： <1.>巧克力则是一般市面上lotte的黑巧克力，用黑巧克力是因为比较不甜，我不喜爱死 甜死甜的感觉。一盒里有28片，一片刚刚好都是5g!超方便!!但价钱有点昂贵，28片要100 多，不过我还是很爱~肚子痛的时候都会买来吃!是我的好良伴! <2.>由於这是我第一次使用电动打蛋器，以及我的新烤箱!所以非常之不熟悉，其实这份 食谱我做了2次!第一次因为初次使用电动打蛋器着实吓了我一大跳!所以奶油并没有打发 ，烤箱也不熟悉，造成底部都焦掉了…。 <3.>饼乾一定要拍平，每个饼乾间都要留空隙喔!其实第一次做失败也是因为我没有拍很 平!所以外面焦掉里面却还软软的。而且烤的时候他会变大一点点，所以，不留空隙的话 他们就会撞在一起，就不会圆圆的好看的样子了。 心得： 。第一次做饼乾，成果其实还满满意的!马麻和同学都说很好吃!甜度也适中，只有一个舌 头有问题的人说不甜? 。用电动打蛋器还是很累…但我发现原来以前没做成功是因为我没有把奶油打发，有了电 动打蛋器真的好爽!我期待打鲜奶油的那天!!哇哈哈! 。自己做的饼乾边边还是会比较焦，外面卖的就是整片一样的颜色，或许是边边太薄了， 下次记得整片尽量一样厚应该会比较美! 。下次可以尝试换换里面的料，我想白巧克力配上蔓越莓乾应该超好吃!!科! 谢谢大家的收看， 因为喜欢烘培，所以有Sweet writer。 希望我的网志可以让很多人开始喜欢烘培! 毕竟甜食令人很开心! 下一次要来做软的饼乾! 敬请期待! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 111.240.236.142