回报： 这次制作烤蛋白霜 我用了人工合成浅色香草精 那东西是比较纯的香草醛，理论上用量也会比较省 因为用 量勺 不太好估，所以我是用小支的滴管来计量的 用滴管还有个好处，因为那个香草精是用个「小小的广口瓶」装的 所以不是很好倒，用滴管就可以解决这个问题 两个蛋白+150g糖粉，滴入40滴香草精， 蛋白霜烤出来的香草味，味道刚好 如果是水溶液，大约20滴就是1毫升 不过香草醛溶液比较黏稠，不知道40滴是否也约为2毫升? 如果要用 量勺 来计算，一茶匙是5毫升，可能要自己抓一下体积了 至於那种深色的天然香草酒精水溶液 在COSTCO买的那瓶躺在我家冰箱太久了，暂时没勇气拿出来用 XD ※ 引述《neutron01 (Neutron01 : 牛充)》之铭言： : 最近迷上烤蛋白霜，又想要来点变化 : 於是想做一些基本款口味 : 昨天抽空上烘焙材料行(艾佳)一趟 : 买了香草精和哈密瓜香精，都是小瓶子，显然是人工合成的那种 : 不过我还看到另一种Red xx的香草精(也有出杏仁精) : 容量蛮大的，有4oz，颜色深得像碘酒，号称是天然粹取 : 1.那种深色的水酒香草精，到底该怎麽使用呢? : 如果像是烤蛋白霜这种要打发的，是不是就只能用人工香草精? : 感觉上人工香草精里头的水份比较少，应该比较不会影响发泡? : 2.深色的水酒香草精，是否只能用在本来水份就比较多的产品，例如蛋糕? : 它还可以拿来做什麽用呢? : 3.如果要用人工合成香草精来做蛋白霜，份量是2个蛋白，应该加多少滴才够? : 4.如果深色的香草精也可以拿来做蛋白霜，那应该要加多少? : 深色的香草精和人工合成香草精的份量如何换算? -- (PTT dreamland2帐号，即将全面转为neutron01) 我的部落格： Google打「牛充」或「neutron01」 就可以找到啦! 「Neutron： 牛充 的部落格」 美食：贪吃的嘴：勤快的手 http://neutron01.pixnet.net/blog --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 110.50.132.79