http://machadango.pixnet.net/blog/post/22842111 我不会在这里解释比司吉（biscuit）跟司康（scone）到底有什麽不同， 毕竟网路上已经有各种资料可以查询，而我也只是很单纯地因为日本肯德 基的比司吉不是比司吉，所以才会在大半夜的做起面团来满足自己的慾望 。 材料： 中筋面粉 250g 泡打粉 10g 小苏打粉 1g 盐 1g 砂糖 15g 无盐奶油 120g 优酪乳 180ml 低筋面粉 适量 融化奶油 适量 作法： 1.将中筋面粉、泡打粉及小苏打粉全部一起过筛两次 2.奶油不需融化，切成小块与盐和糖一起丢入1.中，用筷子搅拌至全体呈 现均匀粗粒状 3.倒入优酪乳後用筷子快速搅拌成粗面团，放置在均匀撒上低筋面粉的台 上，大致将面团整型，此时应该还可以肉眼看到奶油颗粒，注意面团不 可搓揉过度以免产生筋性，所有过程尽可能迅速，烘焙时才会产生松软 的口感 4.用杆面棒将面团杆成1.5~2cm左右的厚度，然後均匀在表面薄薄涂上融化 奶油，对折一次成3~4cm的面团，再用圆形压模压出面团或是直接切块 5.放入以180度预热的烤箱之中烤约25分钟即可 这样的份量以6cm口径的模型大约可做出八个比司吉，不过基本上我比较推 荐直接切块，因为用圆模切剩的面团重新塑形之後会因为已做好的夹层而 在烘焙时产生断面变形，或是也可跳过步骤4.中的奶油，这个步骤只是为 了让比司吉中间产生可拨开的缝隙方便涂抹酱料而已。 刚烤好的比司吉外皮酥脆内层松软，淡淡奶油香搭配上蜂蜜或是各式果酱 都相当合适，没吃过比司吉的阿酱大力称赞，才刚出炉时马上被他一扫而 空，还央求着我今天再作给他吃。 那麽，我去作比司吉了。 -- 　。○.°・。 抹茶团子的京都日常 http://machadango.pixnet.net/blog 。・°.○。 。在京都跟大家分享真实的日本生活文化、自助旅游及我的每一天。 --

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