※ 引述《afung (自由)》之铭言： : 想请问一下 如果饼乾面团是不用打发的那种面团 : 是不是都可以先放进冰箱 让面团变成硬一点再塑型啊? : 像是有些用挤花袋挤的饼乾 : 如果冰得硬一点是不是可以用模子或刀子做出自己想要的形状呢? : 谢谢! 基本上一般的饼乾作法都是用糖油拌合来做，所以都需要打发(变白 体积稍大)， 现做现烤的饼乾面糊会比较好操作，有些面糊要冰是因为冰过之後比较好塑型， 也比较不黏手，我的经验是几乎饼乾面团都可以进冰箱冰，但是如果是需要挤花袋 挤出比较软的面团，冰过之後会比较乾硬，我的解决办法是用手温软化并且搓揉， 或是加一点点的鲜奶或鲜奶油，其他的都只需要等时间回温，就可照原作法操作， 如果要用刀切建议进冰箱前先塑好形状再切片。 希望有帮到忙! --

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