※ 引述《localya (我爱蛋糕~)》之铭言： : 最近想烤一个古典巧克力蛋糕帮朋友庆生 : 目前所查到的烤法都需要使用水浴法 : 家里的烤箱是20L的一般烤箱 : 烤盘蛮浅的不到一公分深 : 想请问: : 1.水浴法需要的水量概要多少呢? 烤盘装八分满够吗? 与其要说水量要多少 烤盘要装几分满 倒不如水位要到模具多少的高度 我会建议要有1/2左右 否则至少也要1/3 不到一公分的烤盘想水浴还是算了吧 : 2.蛋糕是直接泡在水里面烤吗? 还是要在烤盘上用小铁架架起来烤呢? 蛋糕模放在有加水的烤盘里烤 找到个连结你参考看看 http://ebake.dyn.dhs.org/Basics/DBQryDesc.asp?Name=%A4%F4%AFD%AAk : 3.使用活动式的模 需要上油或是洒粉吗? : 之前只烤过戚风 这种进阶级的还真的没试过 : 请大家不吝赐教了 感谢! 看蛋糕类型 戚风.天使就是不用反沾的蛋糕 模具类型 免沾的模具自然也不需要防沾处理 另外你如果还是坚持用水浴法 活动式的模局会进水 记得先铺铝箔纸 --

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