作者genhow1290 (琳)
看板baking
标题[蛋糕] 天使蛋糕
时间Mon Dec 13 18:57:36 2010
天使蛋糕
图文好读版:
http://bgo.tw/iodhp
之前我最爱做戚风蛋糕了，因为戚风蛋糕比海绵蛋糕热量低，口感柔软，冰过也很好吃~~
今天我再介绍一款是所有蛋糕中，热量跟胆固醇最低的一款蛋糕"天使蛋糕"
因为它大多皆使用蛋白，烤出来的蛋糕颜色也较浅。
口感也很柔软，不甜腻。非常适合想体重控制或有心血管疾病的人食用。
蛋糕体本身的糖分使用较少，我添加了泡过兰姆酒的葡萄来提升整体的甜度~
配方:(for 8寸蛋糕一个)
A.玉米油47g，水47g，柠檬汁1/2小匙
B. 低筋面粉97g，玉米粉14g
C. 全蛋一颗
D.葡萄乾50g
E蛋白5个，糖75g，柠檬汁1/4小匙
做法:
1. 葡萄乾先泡热水後水沥乾，泡一大匙的兰姆酒
2. A料搅拌均匀，B料过筛加入，加入C，再加入D，搅拌均匀
3. E料打至湿性发泡，先加1/3至之前的面糊中搅拌均匀後，在将面糊中的料倒回蛋白糊中搅拌均匀
4. 倒入8寸蛋糕模中，180/160烤十分钟上色，160/160烤25-30min至熟透
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1F：→ ansor:你PO了那麽多文.都没发现网址太长吗 = =" 12/13 19:56
※ 编辑: genhow1290 来自: 123.195.217.234 (12/13 21:05)
2F：推 marykuo:请问玉米油可以用一般油代替吗>< 12/13 23:52
3F：→ Junchoon:味道不会冲突的液态油都可以吧 12/14 00:04
4F：→ genhow1290:可以用沙拉油，但是不要用葵花油(会影响蛋糕味道) 12/14 13:38