数个月前第一次做生起司蛋糕是因为家里没有烤箱 所以到本版找到了食谱 後来某日吃到绵密又紮实的生起司蛋糕 和我做的QQ有弹性生起司蛋糕截然不同 便踏上了生起司蛋糕食谱改良之路!! 後来又做了好几次 终於做出我喜欢的口感!! 顺便在此请问一下 蛋糕的味道偏柠檬香,有没有人建议可以加入什麽新鲜水果丁? 因为我担心加了水果丁容易出水,不敢乱加.... 哪些水果比较不会有此问题呢? 在此先来分享一下蛋糕体食谱(饼乾就不分享了,都差不多) (大约为八寸) A.卡夫奶油乳酪 375 g B.细砂糖 80 g C.原味优格 60 g D.柠檬汁 30 cc E.动物鲜奶油(打八分发) 80 g F.动物鲜奶油(液态) 50 g G.吉利丁片 3 片 H.柠檬皮屑 少许 制作流程: 1.制作饼乾底,平铺在模具底层,放冰箱 2.先将物品准备好,料A奶油乳酪放室温半小时到一小时,但不要隔水加热 料H柠檬皮屑切细碎,料E的鲜奶油打八分发放冰箱 2.料A奶油乳酪已经稍微软化了,用刮刀以"压"的方式稍微把它弄软, 也就是压扁之後再聚集再压扁,但是不要弄到太软喔! 3.继续以压的放式处理料A,并且分次加入料B细砂糖,一边加一边压, 一样不要把它弄到太软,原则是把砂糖都融进去就可以了 4.分次加入料C搅拌,然後分次加入料D搅拌,再加入3/4料H(1/4留着装饰表面) 此步骤求快且均匀,结束後应该会呈现相当稠的液态 5.将料G吉利丁放在冰水里面软化,同时隔水加热料F液态鲜奶油 待料F达80~90度左右时,即可把料G拧乾丢入料F并迅速搅拌,融化後关火,边搅拌边冷却 ***以下步骤手脚要快!!!所以文字叙述将使用许多惊叹号以增添紧张气氛!!!*** 6.料5液体稍微冷却後!!分次加入料4起司糊,并迅速搅拌!!!! 7.少量多次加入料E的打发鲜奶油!!!并迅速搅拌!! 8.从冰箱取出蛋糕模!!!!!迅速加入料7,敲出内部的空气!!迅速刮平,撒上剩下的料H 9.放在冰箱里约5小时(据说3小时就够了但是放久一点比较安心) 完成!! 此款的质感不会像大多数的生起司蛋糕吃起来不是太Q像布丁就是太软如幕斯 质地很像在吃起司本身,而且除了有浓浓的起司味,又有柠檬能解去过重的腻感 希望大家会喜欢!! --

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