网志图文版 http://wix3000.pixnet.net/blog/post/27819897 礼拜四的时候去参加了烘焙社举办的创意烘焙大赛 今年的主题是「巧克力」 这是个困难的主题啊 就像炒翻天里所说的 「虾子料理」对中式厨师而言是最难的题目 因为怎麽做都很好吃，所以要如何选择能够脱颖而出的料理法就是关键了 同理，巧克力对烘焙技术士(听起来比较威) 来说也是最难的题目了 因为巧克力也是跟烘焙点心非常贴合的食材，可以说是怎麽做都好吃 所以怎麽去呈现巧克力的美味与创意就成了赢得比赛的重点 http://pic.pimg.tw/wix3000/normal_ebc1767cf8961a93187f85bf3748c371.jpg 先来介绍本人在下我的参赛作品 实际上我是和军曹(前前社长)以及蓝ちゃん(现任小组长)一同参赛 再加上本人(前前教学)所集合而成的超级技术力取向队伍 可说是本次大赛的黑马 这次的作品名称叫 雪人的夏天 !!! (name by Wix) 基本上是我到现场才知道要为作品介绍，临时想出来的名称 本来是想要表达「无论如何最後雪人还是会在你口中融化」的意思 不过显然，太负面了 XDDD 所以後来还是喇叭嘴带过 这个蛋糕的特色有两点 1. 超强鲜奶油+巧克力装饰 外观MAX 2. 中间夹层使用一种「由巧克力雪球所衍生而出的一种巧克力蛋糕体」(By 军曹) 说穿了就是先烤一个巧克力重奶油蛋糕 烤好之後把蛋糕磨成粉，再加入融化的巧克力与鲜奶油的一种......呃......物体? 让我们先来看看这个断面秀!!! http://pic.pimg.tw/wix3000/normal_4258c8f8b94d1ded97ab2354a20f36b0.jpg 最上层是发泡鲜奶油 加上黑樱桃 以及巧克力写的Merry X'max 蛋糕体是本大爷所制作的 超☆级☆霹☆雳☆无☆敌☆魔☆幻☆巧☆克☆力☆戚☆风☆蛋☆糕 松软滑顺的戚风蛋糕入口即化，配上甜蜜浓郁的巧克力味 就算只有蛋糕本体也是１００分的极品!! 再来中间夹层有两层 上层是切条的蛋糕边，抹上蓝莓酱後再涂满蓝莓鲜奶油 (这蓝莓酱据说是高雄某食品店买的，受到场内所有人的好评) 下层就是我上面我所提到的巧克力物体 最後挤上一只可爱的小雪人 就完成啦!!!! 近照 http://pic.pimg.tw/wix3000/normal_00adbe2586b4b4f2cca7d087ef720257.jpg 最後我们这个完美的超世纪级的蛋糕纠~~~~竟得到第几名呢？ 　　　　　　　　　　　　　　　　佳作！！！！！ 为什麽这麽好吃的蛋糕会只得到佳作呢...(战败主厨的晚餐mode) 让我们先来看看其他组别的作品(照名次排序) 佳作1. 雪人的夏天 http://pic.pimg.tw/wix3000/normal_2e6c2e488c365a07586b9f0101f687c8.jpg 不用介绍了，跳过 佳作2. 意想不到 http://pic.pimg.tw/wix3000/normal_fd4c40499d06e3f837a7042cbccdbc74.jpg 如何，看起来有没有很名副其实? 这道点心的作法是......... 嗯......... 应该是把糯米粉加水之後用微波炉加热，然後在上面铺巧克力酱跟奶黄酱吧? 好啦，根据他们组别的说法 其实这是要做草莓大福的wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww 正常的草莓大福： http://www.bestinbest.com/blog/media/caomeidafu_2.jpg 果真是意想不到啊...... (-_-|||) 佳作3. 豆干布朗尼 http://pic.pimg.tw/wix3000/normal_65037100d984d109234ebd482f40c3be.jpg 他中间的地方是普通的巧克力戚风蛋糕，配上发泡鲜奶油制成 至於为什麽叫做布朗尼呢？　关键就在旁边的黑色不明物体 那个黑色物品乍看很像豆干，吃起来也很像豆干(评审老师说的) 不过其实他是「完全不打发的布朗尼」!! 超威的啊 其实最有创意的是这组吧 XDDD 好了，再来是前三名 第三名 橙香甜心 http://pic.pimg.tw/wix3000/normal_5ff66c98b35d4bf0b86cb2700ef5a6a3.jpg 非常法式的排盘法 可惜应该再用一点橙汁在旁边滴上几滴，会比较有法式甜点的感觉 基本上就如同名称所说的，这个蛋糕的特点在於中间的柳橙起司蛋糕 整个蛋糕就是杯子布朗尼夹柳橙起司蛋糕 吃起来其实没有很突出 可能是橙汁的量不够，或是橙汁本身就与巧克力不搭 总之味道没有很Match 个人想法，如果在橙汁上下再加一层牛奶应该会让整体味道更融合 嘛，不过说这个也没用，纯属个人想法 第二名 圣诞树 http://pic.pimg.tw/wix3000/normal_2e5890d6914c2143c37162f154b88d04.jpg 照片晃到了~~~~lol 其实原本我还以为是做成挫冰的 XD 不过其实的确是有点圣诞树的感觉啦，可能抹茶粉不够吧，所以没有整棵是绿色的 而且好像不太符合巧克力主题 哈哈|||b 巧克力的部份是他们的底盘，是用巧克力布朗尼 然後上方是水果幕斯，含草莓跟奇异果果粒，再用抹茶粉染上绿色 要说好吃嘛... 其实因为比赛时间不太够，所以我觉得幕斯还很软，没有应有的口感 不过纯以味道上的话是还ok 最後是第一名!!! 贵妇人的下午茶!!! http://pic.pimg.tw/wix3000/normal_a0b74f45d4850e892ad5b9164abd3a9b.jpg 不得不说这组也是创意满点wwwwwwww 因为我没有试吃到疑似饼乾的部份，不知道是什麽做的 不过应该是消化饼抹奶油，再加上香蕉与煮过的苹果片 看起来很像咖啡的部份，是模拟咖啡制成的巧克力布朗尼+一种不知道是什麽的东西 吃法是一次挖到底，由鲜奶油+布朗尼+不明所组合成的味道 彷佛真的吃到了拿铁一样(据评审老师说法) 不过我怎麽想也觉得巧克力咖啡应该是摩卡吧 =3=||| 再来一张近照 http://pic.pimg.tw/wix3000/normal_70e9bd6afcbc49aeeee8bc76b6df2159.jpg 老实说的话 我觉得吃起来超油的!!!!! XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD 或许刚好对到Paggy老师的胃吧 我可是完全不敢恭维 总之名次就是这样，正所谓有人为八折笑就有人为八折哭啊 之後就发送奖品(第一名是600元+一包零食)以及互相试吃 本组的蛋糕一瞬间就被分完了(毕竟结果出来时跌破很多人的眼镜) 今年的比赛就这样落幕啦~~ 明年应该还会在举办，不过届时军曹应该已经不在了，就不知道我还会不会再参加了 文末来分享一下巧克力蛋糕的食谱 巧克力戚风蛋糕 (约8寸模) 面粉 100克 可可粉 10克 蛋黄 5个 糖 50克 液体油 60克 泡打粉 1小匙 牛奶 50克 蛋白 6个 糖 100克 塔塔粉 1/8小匙 1. 分蛋，将蛋黄和蛋白分开装入不同的盆子(蛋白盆内不可有油脂) 2. 蛋黄加入50克的糖用直立打蛋器搅打至蛋黄颜色变得较白，之後加入牛奶搅拌均匀 3. 一边不断搅拌面糊一边慢慢加入油，让面糊的乳化能够比较完整 4. 将粉类过筛两次，再加入面糊中搅拌至无面粉颗粒 5. 将蛋白打发，此步骤中不加糖只加塔塔粉 6. 将蛋白打至湿性发泡後再分次加入100克的糖，然後持续打至乾性发泡 7. 将1/3的蛋白刮入蛋黄面糊，用切合法简单混合後倒回蛋白霜，再用切合法完全混合， 注意不要有未搅开的蛋白团 8. 入模，175℃烤培30至35分钟 9. 出炉，倒扣冷却，成品。 感觉不是很专业的食谱嘛 因为军曹自从读了蛋糕烘焙学之後就超级喜欢乱算蛋糕比例 然後每次算完之後烤出来的蛋糕都会爆掉 所以我叫他不要再算了 直接拿食谱来用 最後，祝大家行宪纪念日快乐 :D -- ███ ︵︵︵︵ █◤ ◢█◤ ちから ██ ／＼｜｜｜█ ◢█◤ 「ひとりでは耐え切れぬ 雷 でもきっと、 ▄█│‵╯︶︶| ██◤ # ふたりなら大丈夫私は信じる！」 ▔█ ╲ ） ∕█████◣ + + █ ╮ - │██◣ ◥◥█◣ ◢ 第四巻　27ページ… ▂▄▆█│ │██◤* ◢████◣ 雷神の系谱　　 　ψWix --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.102.121 ※ wix3000:转录至看板 THU_Talk 12/25 00:39