作者andykaiya (kaiya)
看板baking
标题[蛋糕] 圣诞节木柴蛋糕
时间Tue Dec 28 10:29:40 2010
这是有图片的网志版
http://www.wretch.cc/blog/kaiya412/14255185
因为这次东西太多了
就分开来打吧
每年圣诞节都会搞一个叫木柴蛋糕的物体
但是每年都失败...就是因为有个天才说
"酱好肥喔....少点奶油啦"
所以就死了三年
今年狠下心来....反正我要增加点重量
所以就用完整的食谱来作瞜
首先很简单的烤个全蛋法海绵蛋糕
这没脑袋的东西就不用多说了
然後是重点的奶油酱
先做英式奶油酱
把鸡蛋跟糖打成浓稠...然後到入煮滚的牛奶
牛奶里面加入咖啡粉...因为是咖啡口味的嘛
搅拌均匀後放到火上加热...到浓稠状
(这时候会想..谁知道多浓稠呀)
就是拿个汤匙背面沾酱用手抹出一条痕迹
他不会马上缩回去就够了
然後放凉一点...加入一坨拉库的软化奶油
搅拌至漂亮的奶油状.....
然後放到一边去养细菌...制作义式蛋白霜
先烧糖水....烧到一百一十度...谁知道
反正就烧到他滚了不要焦掉就好
然後打发蛋白...加入烧烫烫的糖水
打到变冷了就好....
第一次打的这麽好看的说XD
接下来把蛋白和奶油酱混合..
完成漂亮的奶油酱啦
然後烧锅热水...加糖熄火後加入酒(他说要白兰地)
酒糖液搞定
把海绵蛋糕用酒糖液打湿..涂上奶油酱
把他卷起来..然後丢到冰箱去冰一下(一小时)
然後再外层涂上剩下的奶油酱
切一块下来当作树干的一部分
然後用叉子画上树干的纹路
done
(原本是要拿原味奶油酱和咖啡口味交错挤在沏面上)
省略
第一次有装饰到的说
虽然好像还差了一点点....因为奶油酱涂的有点厚
因为烤盘太小了...所以蛋糕也比较小
下次再想办法吧
很好吃...咖啡口味加上酒...奶油酱滑顺口感
配上涂了酒糖液的蛋糕体..入口即化
这蛋糕唯一的缺点....你一吃就会想要吃掉一整条
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◆ From: 59.121.0.23
1F：推 cloudstr:推 butter cream打的蛮有水准 虽然不太吃这种东西 12/28 18:36
2F：→ saters:问一下 你的义式蛋白霜 糖跟水的比例是多少阿?(好奇) 12/30 10:48