http://franka.pixnet.net/blog/post/32911337 之前在学校借了「日本名店名人面包秘方」这本书，标榜「在家里就可以做的面包」 作法都很基本简单，不会像很多教做面包的书， 在揉制面团的部份都用一句「揉到光滑」带过 也很注重发酵的过程变化，所以我觉得很适合按部就班的看着做 此外，它的用料简单，像是我家老妈喜欢吃简单的「主食类面包」就很适合这本书的作法 刚好圣诞节，买了1.5斤的土司模型犒赏自己，就来试试看吧！ 这次从第一种最简单的「主食类面包」：山形土司做起 材料： 1. 高筋面粉 400g 2. 酵母粉 4g（酵母的用量我没又照书上，我是用主妇联盟的酵母，所以我看包装上的 用量使用） 3. 细白糖 6g（刚好手边有一包去麦当劳喝咖啡剩下的糖包，量一量刚好6g ^^） 4. 天然盐 8g 5. 奶油 10g（我用的奶油多了一点，阿没办法一刀切下去就那麽大块，後来我留了一 半准备最後出炉的时候抹在土司上） 6. 脱脂牛奶 100g（左右，我把我家剩下的牛奶全倒进去了～） 7. 水，一点一点的加，所以我也没有量到底多少 天哪我做面包好随性～ 作法： 1. 揉到「光滑」以後，再下奶油，而且这奶油是要有一点点软软的那种 2. 最後揉到整个面团延展性变好，出现光泽 接下来发酵的部份是我觉得比较特别也比较麻烦的地方了 3. 整圆以後，放到温暖的地方发酵20分钟 4. 取出，「翻面、放气」 5. 折完以後会是一个有点圆又有点不圆的东西，然後手「像是要把面团捧起来一般」， 把它包圆 6. 再放回温暖的地方发酵20分钟 上面三个步骤，要重复做五次！五次！！！（超花时间的我的妈～） 7. 重复五次以後，圆圆的面团要放在温暖的地方让它膨胀成两倍大， 大概要一个多小时 （看天气，像最近这种冷飕飕的日子，我已经在密闭空间内加了一盆热水， 还是要放快两个小时才有两倍大） 8. 两倍大以後，把面团切成等大的两半，然後滚圆 9.最後放到土司模里面，等它又再度膨胀到超过模型大概两三公分就可以烤了 10. 200度，40分钟，烤好以後趁热在上面刷上融化的奶油～ --

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