前几天试做了不需要烤箱的免烤起司蛋糕 食谱是参考版上人家分享过的（抱歉，我没有抄是哪位版友） 不过还是打上我做的过程来给大家看一下可能的问题 材料是 底 消化饼 9片 无盐奶油 50g（整条丹麦无盐奶油是100g，我切一半） 起司蛋糕 奶油乳酪 500g（卡夫2块） 白砂糖 100g 动物性鲜奶油 200cc 洋菜粉 6g（原食谱是吉利丁，我去顶好没看到吉利丁只有洋菜粉） 巧克力 少许 整个过程是 1. 把消化饼放在夹链袋里敲碎 2. 奶油置於瓷碗中放到微波炉内微波，一开始用30秒，好了发现还有一点点未溶， 就再加10秒，结果在5或6秒的时候他爆了...溅了些奶油出来（其实我不知道究竟 溅了多少出来......） 3. 把奶油倒入饼乾屑中，努力把他揉成团 （这部分我不知道是不是因为我过程中有溅出奶油所以奶油不够还是怎样，我没办 法揉到用手捏起来再放开饼乾屑会成团的程度） 4. 将3.用汤匙舖进垫了保鲜膜的保鲜盒中，压一压後放进冰箱冰。 5. 以隔水加热的方式溶化奶油乳酪，我是用电磁炉。 6. 分三四次加入砂糖搅拌均匀。 7. 分多次将鲜奶油加入拌匀，最後一次加入鲜奶油时一起加入洋菜粉扮到很均匀。 8. 把冰箱中做好的饼乾底拿出来（这时已经凝固不会散开了），用汤匙将乳酪糊挖入 模子中，整好舖平。留剩下一点点备用。 9. 剩下的一点点加入少许巧克力拌匀後，也入模。 10.大致整一下外观，在桌上敲几下後就入冰箱，因为是中午做晚上吃，所以大概冰了 有7个小时。 （以上整个过程乳酪糊锅外的水都保持在最小火力或是保温状态） ＊ 我的问题主要就是，因为有看到之前讨论的说温度不能太高，所以我在整个溶化搅 拌的过程中奶油乳酪的状态都不是很液态，应该说算是膏状吧，用汤匙挖起来要稍 微甩一下才会掉下来的状态，另外就是整个起乳酪糊中会有一些小颗粒。 我想问的就是大家在这边时的乳酪糊是溶到很液态的吗？因为看前面的人做的表面 拉花感觉应该是蛮液态的时候画出来的，可是因为我整个都很稠，根本没办法画。 如果我的所有过程中有任何问题都请提出没关系，因为这次是试做，虽然实验室的 人都说好吃可是我觉得实在有点丑 XD 之後想说过年时要做给家里的人吃，想做得 漂亮一点~~ 先感谢各位了~ -- ╭╦════╮ ☆ ●● ＊ Deutscher ＿ ║ ╬ ╬╬╣ ▌█▌██ ██ █ FussballBund ╠╬＿＿＿ ║ ▌ ▌◢◤ █ █ ★ --------- █ ║ ▄▄▄╬║ ▌█▌██ ██ ██ ψivy7921 █ ╩ ▄▄▄ ╩＊▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ --

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