Blog:http://tinyurl.com/6ezurzf 这是为了我们家满六岁的小公主所做的庆生蛋糕。 我使用了全蛋打发的配方做蛋糕，其实亦可用分蛋法。 只不过当天在厨房的我，除了烤蛋糕，还同时烤了猪肉苹果派， 煮了脆皮起士焗奶汁虾仁(Creamy Shrimps Gratin with Crispy Topping) http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang/article?mid=8251&prev=8265&next=8237 忙得不可开交.... 所以懒得再分蛋..... 在德国，许多糕饼店的德式黑森林蛋糕，都有三至四层樱桃馅与奶油夹层。 不过我只简单的将烤好的蛋糕对切，做了二层。 全蛋打发的蛋糕，如果没有桌上型搅拌机或电动搅拌器，全程用手打的话， 不但很耗时，失败率也满高。这是唯一要注意的地方。 材料：(26公分直径圆型烤模) (巧克力蛋糕) 鸡蛋 6个 糖 200g 低筋面粉 200g (过筛) 可可粉 1大匙 (樱桃夹馅) 酸樱桃罐 1瓶 (约370g) 樱桃果酱 3-4大匙 樱桃酒（Kirschwasser）1大匙 勾芡用淀粉水＝马铃薯粉，玉米淀粉或太白粉 半匙+2大匙水拌匀(勾芡用) (装饰奶油:以下) 500cc泡打奶油(我用植物性泡打奶油) 1匙 糖 香草糖或香草精 (随各人喜好) (装饰用巧克力碎片：用刨丝器将巧克力片刨细) 250g 可可含量75%的巧克力片 (其它) 各人喜好的装饰彩糖或糖濆樱桃 做法： 1.将蛋与糖加入搅拌机，打发至有浓稠感的乳霜状後(一定要打发)。 加入可可粉与面粉，快速打15-20秒至无颗粒即可。(不可过度拌打。使用蛋糕刮勺拌 匀亦可。) 2.入预热190度C的烤箱，烤约30分。取出後以竹签插入，无沾黏即表示已烤熟。 3.烤蛋糕时，煮樱桃夹馅：将(樱桃夹馅)的食材，除勾芡用淀粉水外， 入酱汁锅里煮开，加入淀粉水勾芡再煮开，随即离火，放凉备用。 4.蛋糕放凉後对切，於切面上各抹上煮好放凉的樱桃夹馅。 蛋糕底抹有夹馅的那面，铺上打发的鲜奶油，再摆上另一层。 5.全蛋糕抹上打发的鲜奶油，外围以手小心地沾抹上刨细的巧克力碎片。 最上层随各人喜好摆上彩糖装饰，或糖濆樱桃。 关於黑森林蛋糕(维基百科) http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%BB%91%E6%A3%AE%E6%9E%97%E8%9B%8B%E7%B3%95 -- 我的混血厨房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang --

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