有图网志版 http://blog.yam.com/matcher0305/article/34657514 ------------------------------------------------------------------------ 昨天是爸爸的生日，没办法回台湾唱生日快乐歌，还好弟弟有放假可以帮爸爸庆生， 而我这个女儿只好做个远在千里之外的生日蛋糕，虽然不在身边但心意已经带着蛋糕 飞回台湾去啦！爸爸生日快乐，Love you~~ 柠檬鲜奶油戚风蛋糕 蛋糕体所需食材： (A) 蛋黄 3颗 砂糖 15g 盐 少许 奶油 48g 低筋面粉 66g 苏打粉 1小匙 柠檬汁 2颗 柠檬皮 1颗 (B) 蛋白 3颗 砂糖 45g (C) 柠檬鲜奶油所需食材： 鲜奶油 100c.c. 砂糖 15g 柠檬汁 10c.c. 做法： 1. 先将低筋面粉、盐、苏打粉、糖搅拌均匀过筛後，一边加入蛋黄、柠檬汁和 已融化的奶油拌匀(不可过度搅拌)。 2. 烤箱转至350℉预热。(如果是用机器打蛋白在做法1之前就可以先预热烤箱， 因为用手打发蛋白需要比较长的时间，所以可以慢点预热烤箱。) 3. 打发蛋白，糖可分三次加入，打至乾性发泡。我花了10多分钟使劲努力用力 的打呀打，打到手酸眼花，还是只打到湿性发泡就放弃了。 4. 分次将打发蛋白加至1中轻轻搅拌均匀，直到看不见白色的蛋白糊即可。 5. 将面糊放入烤模中，上面盖上铝箔纸，放入烤箱中烤约15分钟後，再将铝箔纸 拿走烤约10分钟。 6. 蛋糕出炉後先倒扣冷却，此时可以开始做装饰的鲜奶油。 7. 在装有100c.c.鲜奶油及砂糖的碗下再放一个装满冰块的大碗，我因为制冰机坏 掉了，就改放冰枕，之後又开始顺时针方向打发鲜奶油，打至接近固体状再加 入10c.c.的柠檬汁，搅拌均匀即可，甜度可自行调整。 8. 最後就是装饰蛋糕，因为我没有挤花袋，所以就只有把鲜奶油在蛋糕体上涂匀， 再放上蓝莓做装饰。 跟蛋白还有鲜奶油实战後，我发现鲜奶油真的比蛋白好相处多了，打没2分钟就蓬松 又柔滑，哪像蛋白，我为了打发它还左右手并用，现在感觉自己像是得了50肩一样手 都快举不起来，比做重量训练还累，如果坚持一直不买打蛋机，是不是有机会告别我 的掰掰肉？！ -- 旅行中的人行行李 http://blog.yam.com/matcher0305 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 67.164.55.88