图文网志篇 http://www.wretch.cc/blog/handmadeC/11442860 巧克力杏仁饼乾 此款饼乾在制作後需要冷藏塑型在进行切割，所以也可以前一天制作再进行烘烤， 特色是较为酥脆，且形状也较多变化，当然巧克力加上杏仁在口味上也被大多数人所喜爱! 做法简单也不失美味。 首先~准备材料 无盐奶油 80g 砂糖 80g 蛋 一颗 低粉 200g 可可粉 30g 杏仁片 80g 接着~准备工作 奶油先放至软化 预热烤箱设定温度为摄氏180度 烤盘上抹油或是铺上烘焙纸 着手制作将奶油放入盆中搅打均匀， 接着加入糖打发到变白且稍膨胀， 再将全蛋打进盆中继续搅打到光滑且体积变大， 接者将粉类筛进盆中，用拌压的方式混合到还略有白粉， 再加入杏仁片以拌压方式混合均匀，此时的面团非常乾爽， 直接将面团放进塑胶袋中，用手的温度将奶油和粉类融合均匀再 将面团慢慢压成型，放进冰箱冷冻约半个小时，再将面团取出切成0.5cm的片状， 最後再放在烤盘上送进已预热好的烤箱烤约20分钟， 烤至体积变大且轻按表面不会有痕迹，巧克力饼乾容易烤不熟或是烤焦， 所以请注意饼乾的变化，或是注意味道的变化。 其间请注意下火温度以免把底部烤焦!温度设定还是以自家烤箱为标准来设定。 ps~想要饼乾更酥脆的话可以让烤箱熄火闷五分钟再取出! --

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