※ [本文转录自 cookclub 看板 #1DG3jb85 ] 作者: rfly (喔) 看板: cookclub 标题: [食谱] 起士蛋糕 时间: Wed Jan 26 23:18:59 2011 成品图文 http://www.wretch.cc/blog/rfly/11636627 早就想自己试试做Cheese cake，所以在网路上看了一些资料， 就在今天下班自己动手做了Cheese cake，电动搅拌器坏了， 一切是自己用手动打蛋器做出来，其实也不会很累... 准备材料 饼乾部份 消化饼原味八片 消化饼巧克力六片 奶油40g 乳酪蛋糕体 cream cheese 300g 2颗蛋，1颗蛋黄 砂糖60g 中筋面粉一汤匙(其实应该用低筋，家里没有我就用中筋XD) 柠檬一颗(外皮磨细屑，汁挤出备用) 无糖优酪乳50c.c 1.先做饼乾底部份，消化饼装进袋子用杆面棍磨碎，越细碎越好， 奶油取40g融化，将碎饼乾放诉碗公中，倒入奶油拌匀， 将模型取出整个模型抹上奶油，以利之後脱膜，将拌好的饼乾底， 放入模型底，压平压紧，放入烤箱，上下均温150度烤十分钟， 然後拿出来放旁边放凉待用。 2.将cream cheese300g放入锅中，另外取一锅热水然後隔水加热， 让cream cheese慢慢软化，用打蛋器搅拌均匀。 ↓如下图搅匀然後开始批次放料 3.cream cheese搅匀後，先放入砂糖60g，将糖跟cream cheese拌匀， 每加一样新的东西，上一个东西都是要拌匀才再加新的， 接着，放入一颗蛋，拌匀..第二颗蛋，拌匀..蛋黄一颗，拌匀!!! 4.继续，拌匀後加入中筋面粉一汤匙，接着下优酪乳50c.c， 然後柠檬皮屑，柠檬汁(记得一定都要搅拌均匀才加下一样)。 5.将模型拿出，把拌好的蛋糕体倒入模型中，我做了一个椭圆形的 和一个小心型，倒入蛋糕体後，记得要在桌上震蛋糕体，让气泡跑出。 6.一切就续就可将蛋糕放入烤箱噜!! 在这之前我已经先将烤箱用200度预热十分钟了~ 此次采水浴烤法，取一个大烤盘，里头放热水， 将模型置入大烤盘中一起烤。 先用200度烤10分钟，然後再用160度烤50分钟~ ↓一小时就烤好噜!!!我迫不及待的就脱模了*^^*其实要先放凉， 然後冰过再脱模才对.. 上层的颜色好美，我好喜欢... ↓切一小三角来瞧瞧.. 虽有震过气泡，但毛孔还是有点明显，吃起来算是轻乳酪， 早知道cream cheese 600g就通通下去，放凉吃口感就很不错了， 其他冰冰箱明天吃，一定更赞!!! 太幸福了...以後还要再做!!! -- 旅行是想找到另一个自己 http://www.wretch.cc/blog/rfly --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 111.83.0.211 -- 旅行是想找到另一个自己 http://www.wretch.cc/blog/rfly --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 111.83.0.211