※ [本文转录自 cookclub 看板 #1DGaWlbI ] 作者: Rukawakaede (流川小安) 看板: cookclub 标题: [食谱] おはぎ　萩饼・日式甜点 时间: Fri Jan 28 12:38:04 2011 图文网志：http://www.wretch.cc/blog/kendogirl/15557179 萩饼，日文おはぎ，也有人叫它牡丹饼 指的都是同一种日式甜点，春夏秋冬都有不同的称呼， 荻饼是荻花盛开秋天的称呼，牡丹饼是牡丹花的季节，春天的名字 另外还有夜船，北窗，夏冬两种称呼，只是比较不常使用 最早お荻是日本人拿来拜拜用的贡品， 演变至今，变成日本很常见的甜点，超市，超商一定会有 口感事还有留有糯米粒的麻糬，包裹红豆泥，或是红豆泥反包在外头 最早吃到这东西是小时候去逛大立伊势丹的日本展 吃到当下真是惊为天人！！融和麻糬与八宝米糕的奇妙口感 所以每逢日本展都会吵着要我妈买，只是价格不便宜 就成了小时後的小小奢侈 前些年柿安口福堂在台湾展店，お荻在台北也很容易吃到 我都会在晚上九点左右到高岛屋地下街抢半价的特价品 听说口福堂去年在台湾黯然退场，以後要吃到也不容易了 日本朋友说这东西虽然到处都买的到，但是贤慧的日本妈妈还是会在家亲手做 第一次看手做お荻是在电影"彩虹下的幸福"， 柴崎幸跟一群老同志为了盂兰盆节动手捏お荻 我才知道，这东西不难嘛! 回台湾後，要吃还是可以天天吃 材料： 六小颗 糯米 150g 白米 30g 盐巴 一小匙 红豆泥 适量 黑芝麻粉 适量 黄豆粉 适量 糖 适量 1. 米泡水至少一小时後，照一般程序蒸煮；粉类各加少许糖备用 2. 蒸好的白米倒入大碗用擀面棒搥打，不用完全打匀，留下些许米粒形状 3. 手沾开水，将红豆泥包至麻糬团中； 第二种是将麻糬团搓圆，用两片压扁红豆泥夹住後搓圆 4. 麻糬在外的种类分别裹上，黄豆粉、芝麻粉 带点颗粒的麻糬吃起来很像南部粽，很得我这个南部人的喜爱 麻糬中的盐绝对不能不加，带点咸味会解红豆泥的甜腻 红豆泥我建议买带壳的(つぶあん)，因为お萩好像不太适合太细致的豆沙 但是喜欢豆沙的人也可以改成豆沙，日本人夏天会用毛豆泥 但我实在不爱甜的毛豆，怎麽吃怎麽怪= = 裹在外头的粉还可以换成青海苔，白芝麻 发挥自己料理的创意罗 日本人说，这是有手就能做的点心 即使柿安口福堂没了，我还有这双万能的双手阿 -- 小胖子 关西的 食。摄。幸。也 http://www.facebook.com/princessyianpan --

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