本来自己就会做轻乳酪蛋糕 因为是自己吃家人吃有点"扎实"到还没什麽关系 但是最近想做一个来送人 昨天稍稍练习了两个小的怎麽说的就觉得不够绵密??? (因为是小模已经被我试吃吃掉了....原谅我没有图) 参考的食谱(亲子点蛋糕-游纯雄)材料如下: 蛋黄80g、卡夫卡乳酪块200g、牛奶70g、低筋面粉10g、玉米粉30g、奶粉40g 蛋白120g、糖75g、塔塔粉2g 我自己有换算成我要的大小的材料 本来是上下火都开250但是发现这样边边跟表面会焦.... 所以後来改200加铝箔盖子(因为表面已经上色完成) 烤出来的成品就是外围(含上下左右跟底)都有点像百页豆腐的样子再硬一点 中间是有达到我要的口感 但是百页豆腐的部分有点厚所以绵密口感的部份吃到不多....= =||| 冰过之後更硬了我猜是乳酪的关系吧冰过本来就会再凝固一点... 但是还有点乾????!!!!!不知道谁会吃过乾乾的乳酪蛋糕.... 蛋白加糖跟塔塔粉依食谱我只有打到"湿性发泡"，会是因为这样的缘故嘛? 没有隔水加热(食谱说不用)，其他的部分跟一般的轻乳酪蛋糕差不多 想请问各位大大我该从哪里下手改善????? 自己吃的时候都很完美不觉得...要送人我就吹毛求疵了起来 拜托救我~~~~~ <(_ _)>.......感激不尽 --

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