图文网志版:http://www.wretch.cc/blog/sili/27967833 当自己动手做饼乾後，对於陈列在架上琳琅满目的甜点总是会忍不住多瞄几眼， 看看会不会突然开窍变成烘培大师，做出闪闪动人的美味点心。今天要介绍的 是入门等级、轻松易上手的义式脆饼(Biscotti)，在星巴克里也可以看到它的 身影，只是三片要卖45元唷!! 由来： Biscotti是传统的义大利点心，由於Biscotti经过二次烘烤，饼乾中的水 份都已蒸发，所以不易变质且耐保存，是早期海上航行的最佳粮食。 吃法： Biscotti经过二次烘烤，所以口感较一般饼乾香脆。这种硬脆的口感最适合搭配咖 啡或牛奶食用，沾了咖啡的Biscotti有种格外香浓的味道，如果直接吃，也绝对是 午後磨牙的最佳点心。 材料(约做30条)： 奶油60g, 细砂糖105g, 鸡蛋50g(1颗), 高筋面粉115g, 低筋面粉115g, 盐1g, 泡打粉2.5g, 核桃40g, 高熔点巧克力30g 事前准备： 1. 奶油和鸡蛋要先回温 2. 核桃要先烘烤过 3. 烤箱预热180℃ 步骤： 1. 将奶油+砂糖以打蛋器搅拌均匀 2. 加入全蛋搅拌均匀 3. 加入高低筋面粉+泡打粉+核桃+巧克力,用刮板混合均匀 4. 以刮板让面团成圆形,铺在烤盘布上,用手拍揉整成一个扁长形(高约2cm) 5. 放入烤箱180℃烘烤20-25分 Check point:按压不会软软的即可 6. 拿出放凉切成约1公分宽的长条,排入烤盘中 7. 再放入烤箱170℃烘烤30分(中间要翻面) --

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