大家好 第一次发文请大家多多指教 之前买了高筋面粉一直很想挑战做面包 在国外最想吃的面包就是菠萝了!!! 原本很担心发酵的湿度和温度问题 没想到第一次做十分成功呢!!!!!! 食谱是参考杨桃文化 但做法是参考周老师的美食教室 成品图文版 http://alfredsung.pixnet.net/blog/post/26823830 材料 约10份 甜面团 高筋 340g 低筋 80g 细砂糖 60g 蛋25g 奶油 50g 盐 1小匙 酵母 原本15g (我倒两包是14g) 水 225g (因为没有奶粉 所以水变200) 鲜奶 25g(因为没有奶粉用鲜奶取代) (奶粉) 一大匙(有的话就不用鲜奶) 做法 先把所有东西混在一起除了奶油外 然後开始搓揉(我只有手可以揉面团 非常的酸Q_Q) 面团成型比较不沾黏以後 再把奶油放入 奶油放入後面团会便很滑 但不用担心要有耐心揉让面团吃进奶油 揉到表面较为光滑以後 且面皮拉起来是很有弹性可延展後 用保鲜膜盖起来 我让它发酵 2.5小时 因为在国外天气还蛮凉的 我是把面团放到烤箱里设28度左右 和放一杯水(湿度我真的没办法抓) 之後看觉得他至少变大1.5倍 好有趣!!澎澎的!! 拿出来後把它分成约10等份 放在一旁静置 然後来做菠萝皮罗~~ 材料 盐 1g 奶粉 5g (我没有用奶精代替) 全蛋 40g 低粉 100g 奶油 50g 糖 50g 一样全部丢在一起搅拌 但不需要过度搅拌 成团後捏一块再压扁铺在甜面团上(皮会很沾手 压一下就赶快放上) 然後用抹果酱的刀划很多线条 最後让面团们松弛约30分钟!!(我让他们靠进烤箱 因为食谱说要放在38度温旁) 摸起来松松的没弹性就可以了!! 想要皮的颜色漂亮点可以刷上点蛋液 放入预热烤箱170度12分钟(但是皮的颜色还没上去) 我多放了5-10分钟想要让他皮再深一点!! 吃起来很棒喔!! 外酥内软 --

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