完整图文请见： 「桶柑吃不完? 变身Q弹果冻!」 http://neutron01.pixnet.net/blog/post/33174009 ==== 　　过年前从大伯家接收了一整~箱的桶柑， 全家吃了一整个礼拜还剩下半箱，实在再也吞不下了。 这桶柑不知为什麽，味道非常甜却完全没有酸味， 切片来吃总觉得味道单调了一点，那麽就把它榨成汁吧! 可以做成果冻，可以现喝，还可以冷冻保存! 打成果汁之後，味道就可以自由调整， 可以添加酸味、气泡、蔬菜、果泥， 到了夏天还可以做成冰砂、制作鸡尾酒，变化多端! ★首先先煮锅热水，分批把水果丢进去烫一烫。 目的当然不是要把它煮熟，而是把表面"可能会有"的潜在病原歼灭。 如果表皮没有消毒乾净，榨汁时生菌就会大举入侵果汁! 烫橘子的时候，只要十几秒钟翻个面，总共花30秒应该就够了。 烫过还有个额外的好处，就是果肉会变得更软一点，更好榨汁。 ★就是这些堆成山的橘子成为每天晚餐後不愿面对的真相啊…… ★使用我的飞利浦美形果汁机……附赠的榨汁机来压榨一番! 附赠的榨汁机：http://neutron01.pixnet.net/blog/post/31841306 ★除了倒出收集的果汁之外，也要把榨汁机上留下的果泥刮下来收好， 不要浪费喔! 不知不觉就榨了四公升，其中两公升就先冷冻起来放啦。 ★榨到这里有点累了，先睡个午觉先~~ ★这果泥该如何利用呢? 首先要把里头的种子挑出来。 把果泥放在筛网上铺平就能做到。 ★本来想加其他蔬果进去打的，不过翻了冰箱， 好像没有适合放进去的东西，那就来喝个高纤纯果汁吧! 自从有了调理棒之後，果汁机实在不常用， 这回正好派上用场，可以转一转防生锈! 这果汁机的最上头，常常都是软软橡胶的盖子，可难洗了， 所以我都用塑胶盘子压在上面挡着就好。 飞利浦美形果汁机：http://neutron01.pixnet.net/blog/post/30709331 　　话说这个果汁机，美则美矣， 不过最近又在好市多看到另一款果汁机， 牌子也是飞利浦、也是玻璃壶、也可以打冰砂， 看起来功能和这台也差不多，只是长得丑， 不过一台只要一千多……(当场想搥心肝) ★打好罗，照例要挤一坨鲜奶油上去，好看又好吃~~ ★橘子汁的特色就是颜色漂亮，柳丁汁实在没得比。 ★剩下来的果汁大概有1.6公升左右 ★为了加强它的酸味，当然要加入冰箱常备食材「柠檬汁冰块」罗! ★意思意思加个五颗就行! ★接着，把一年多前在宜兰买的喝不完白柚水果酒，通通倒进去~~ ★大概只有150cc，就算是小朋友，喝下去应该也没关系吧? ★接下来是吉利T粉，这里借用的是之前制作巨型果冻的图片 五公升巨型果冻DIY：http://neutron01.pixnet.net/blog/post/30974641 　　之前用吉利T粉的时候， 都傻傻的以为只要加进热果汁里的速度够快就不会结块， 但实际上不管搅拌的速度再怎麽快， 吉利T粉只要一受热就会马上凝结成块，最後还是要滤。 後来我比照太白粉，先用冷水把它搅散， 再加进热果汁里，这样结块的情形就会改善了。 ★至於吉利T要秤量多少呢? 包装盒上的建议用量是： 每2000ml的果冻，里头要加入50g的吉利T。 不过根据我之前研读世界名着 On Food And Cooking(食物与厨艺)的心得， 这胶结剂的凝固效果，会因为酸性而减弱， 意思就是说，如果果汁很酸，吉利T就要多加一点。 既然这果冻接近两公升，那就加75公克吧。 ★捞一点果汁起来拌吉利T ★为了确保拌匀，出动调理棒! ★通通打碎! 看你还敢不敢结块! ★倒回果汁之後，加热到吉利T都在液中搅拌均匀即可，不需热到沸腾。 如果你很在意果汁里的生菌， 那麽加热到75度就行。然後盖上PE膜和盖子，拿去冰吧! ★初二那天，这可是午餐後的甜点~~ ★从底部看起来，非常的漂亮~ ★等不及啦! ★表面还是有一些气泡。 ★赶紧挖一口尝尝：这果冻弹性正好，看来增量到75g是明智的决定。 加入柠檬汁之後酸甜平衡，入口满是果香，也还能尝到一些柔软的果粒， 它终於成功变身成好吃的健康果冻了! 不过几位老人家似乎觉得果冻太酸不够甜， 我看下次再来做甜到假牙都会掉下来的果冻好了。 ★放在杯子里，晶莹剔透的果冻还会微微颤抖，真是撩拨食慾呀~~ -- (PTT dreamland2帐号，即将全面转为neutron01) 我的部落格： Google打「牛充」或「neutron01」 就可以找到啦! 「Neutron： 牛充 的部落格」 美食：贪吃的嘴：勤快的手 http://neutron01.pixnet.net/blog --

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