作者James27 (James27)
看板baking
标题[问题] 做提拉米苏可用的酒-Marsala
时间Fri Feb 11 21:45:49 2011
想请问版上的大家有人用过Marsala做提拉米苏吗？
大概五年前做过一次是用Kahlua
但是人老了比较不喜欢吃那麽甜XD
所以上来问问大家用Marsala做的感觉怎麽样？
顺带一提刚刚查了Marsala的价钱，真的是不太便宜..一瓶装橡木桶要卖700
刚好家里有小瓶装的白兰地，想要直接用白兰地混Kalua不知道o不ok？
这样应该就不会那麽甜了
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.170.43.40
1F：推 meisterhaft:我之前是买cantine pellegrino的MARSALA FINE,但我一 02/11 21:52
2F：→ meisterhaft:直觉得我买到瑕疵品 因为未开封前它就会从软木塞那边 02/11 21:52
3F：→ meisterhaft:漏出来 虽然问过後得知变质机率不高 但喝起来就像是 02/11 21:53
4F：→ meisterhaft:有酒精感的浓葡萄汁而已 我比较喜欢加RUM的XD 02/11 21:53
5F：→ meisterhaft:KAHLUA~对我来说 它就是咖啡糖浆而已XD 02/11 21:57
6F：→ meisterhaft:说葡萄汁也不太对 葡萄汁比较好喝 应该说 有酒精感但 02/11 21:59
7F：→ meisterhaft:是口感很温和 很甜 有一种很特别的余味[很像某种食物 02/11 22:02
8F：→ meisterhaft:但我想不起来可以对应的东西] 结论 看个人口味 02/11 22:02
9F：→ meisterhaft:至於甜度,除非你的配方没加糖,不然应该是从配方里的糖 02/11 22:03
10F：→ meisterhaft:来调整可能比较实际一点 02/11 22:03
11F：推 evelynsue:我都是加白兰地! 也很好吃! 02/11 22:13
12F：推 sunnypie1992:白兰地很OK+1 02/12 10:52
13F：→ sashababie:我有买Marsala来用过,但做过几次还剩大半瓶,又不适合 02/12 11:41
14F：→ sashababie:直接喝好甜,最後拿去做菜用掉X_X 如果家中有白兰地甚至 02/12 11:42
15F：→ sashababie:波特酒应该都能用吧 02/12 11:42
16F：推 sunnypie1992:忘了说，我是用浓缩咖啡＋酒，所以不管用什麽酒都大 02/12 14:08
17F：→ sunnypie1992:致OK。当然不能是米酒之类太离谱的 02/12 14:09
18F：→ sunnypie1992:用marsala的食谱也要加咖啡，才有咖啡味。 02/12 14:10
19F：→ sunnypie1992:如果是用咖啡酒而不加咖啡那种食谱，就比较不适合， 02/12 14:11
20F：→ sunnypie1992:只加白兰地配方里又没有咖啡会没咖啡味。 02/12 14:11
21F：→ sunnypie1992:不过原PO是说要用卡噜哇对白兰地..我猜是不再加咖啡? 02/12 14:13
22F：→ sunnypie1992:那咖啡味可能会淡些 02/12 14:13
23F：推 cloudstr:白兰地可以阿 Galbani的外包装食谱就有放白兰地 02/12 15:03
24F：推 ledutemps:我都用expresso + kahlua + 白兰地 效果不错 02/12 16:28
25F：→ James27:谢谢大家的意见！刚刚去买了材料了，因为买不到小罐装的 02/12 16:42
26F：→ James27:Kahlua，所以还是打算用白兰地加浓缩咖啡，希望能成功～ 02/12 16:43
27F：→ kenjyan:如果在台北可以去金门街的"东远"问,一瓶好像三百多吧 02/14 10:07
28F：→ kenjyan:而且700是比较贵的吧?橡木桶最便宜的主厨马沙拉大概是580 02/14 10:07
29F：推 mitiyiyi:我昨天才尝试用白兰地与浓缩咖啡第一次做提拉米苏 02/14 12:42
30F：→ mitiyiyi:刚刚试吃，超好吃的！XDDD 因为太爱吃提拉米苏所以自己做 02/14 12:42
31F：→ mitiyiyi:没想到别人说自己做会比外面好吃是真的，因为材料好Orz 02/14 12:42
32F：→ sunnypie1992:真的，自己做的比较好吃，用浓缩咖啡+酒是王道^^ 02/15 00:08