作者pinguino37 (企鹅牌)
看板baking
标题[其他] 焦糖蜜腰果
时间Mon Feb 14 12:44:57 2011
※ [本文转录自 cookclub 看板 #1DIE3jqQ ]
作者: pinguino37 (企鹅牌) 看板: cookclub
标题: [食谱] 焦糖蜜腰果 ～不油炸
时间: Wed Feb 2 12:43:21 2011
http://pinguino37.pixnet.net/blog/post/33840747
今年过年第一次尝试做焦糖腰果，小时候年菜里面我最喜欢挑这个来吃
试着用烤的方式来取代传统油炸及炒的方式，口感一样好酥脆
我想可能要归功於腰果本身的油脂吧！
生腰果清洗乾净进炉140度烘烤，这个过程要耐心帮腰果翻面直到全部均匀上色
大约半个多小时会呈现浅褐色，不爱吃糖的人做到这个阶段就可以封罐了
我家会分成一半原味，另一半淋上焦糖煮一下，尽量收乾水分然後进炉继续烘烤
烤到焦糖完全乾燥也是大约半个小时左右，出炉立刻用风扇吹凉封罐
完成的焦糖腰果有一层亮晶晶的焦糖在表面，酥脆不黏 一吃上瘾
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1F：推 mayoxx:成品好漂亮！请教一下用炒的跟烤的的差异？ 02/02 13:39
2F：推 micpai:可以请教一下裹上焦糖的方法 & 焦糖的做法吗? 谢谢! 02/02 16:08
3F：→ pinguino37:油量的差异，烤<炒<炸，焦糖的话我平常会煮一大罐用 02/02 16:17
4F：→ pinguino37:腰果淋上一匙焦糖锅内拌煮一下水分收乾就进烤炉了 02/02 16:18
5F：推 zitotw:照片拍的真不错 02/03 00:30
6F：推 gaseosa:照得很美耶！ 方便介绍焦糖作法吗？色泽好浅喔 02/03 00:44
7F：推 lovewinnow:感觉很好吃~~~~成品真美 02/03 01:48
→ pinguino37:焦糖布丁的焦糖http://tinyurl.com/4whya7y
→ pinguino37:一次煮一罐需要时很方便http://tinyurl.com/5t5epqx *[m
8F：→ pinguino37:煮成红茶的色泽，再加水调成需要的浓度 02/03 09:48
※ 编辑: pinguino37 来自: 218.167.96.128 (02/03 10:00)
9F：推 micpai:谢谢您! 02/03 23:53
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