Blog:http://tinyurl.com/4aqh94z 上周末，我们家小公主的同班同学兼好友，亦是德国好友的女儿， 来家里过夜，隔天顺便请他们一家过来喝个下午茶，於是烤了二个蛋糕。 这个乳酪蛋糕，还是事先偷偷问小公主的好友，喜欢什麽口味的蛋糕。 没想到她说：就普通口味的起士蛋糕啊！ 在德国吃惯德式乳酪蛋糕的我，为了变化，用义式乳酪Mascarpone(马士卡澎)来做。 食谱与之前做的 义式橙香轻乳酪蛋糕(Mascarpone Cheese & Orange Cake) ， 大同小异! 只是塔皮加厚(我爱脆厚的口感)，橙汁改成鲜柠檬汁，并加入手刨的柠檬皮。 且这次没有煮酱汁(怕德国小朋友吃不惯)！ 不过，这个蛋糕很受欢迎，还没来得及拍切片照，当天下午就全被喀光了！ 材料：(约23cm直径的烤盘。) (塔皮底) 200g 低筋面粉 80g -100g 奶油 4 大匙 牛奶 塔皮做法： 1.以上食材入搅拌机打成碎屑後，以手捏成团後，置於洒了面粉的工作台上。* 2.扞成各人喜欢的厚度(约1-2cm)，入抹油或置烤纸的烤模底部，以叉子於塔底略搓洞。 **塔皮亦可用手操作，只要将所有食材拌到不黏手即可。 (玛斯卡波乳酪蛋糕内馅(Mascarpone Cheese)) (a.柠香乳酪蛋黄糊：将以下所有食材入电动搅拌机，拌打约2分，至呈乳霜状即可。) 玛斯卡波乳酪(Mascarpone Cheese) 500g (我用的是低脂版) 蛋黄 3个 柠檬汁 1个柠檬 柠檬皮 1个柠檬(小心不要刨到白色的部份) 糖 100g (b.蛋白霜：将蛋白3个以搅拌器打发(湿性发泡)) 做法： 1.将(塔皮底)铺於烤盘底部。 2.将处理好的食材(a), (b)倒在一起，以蛋糕刮勺拌匀即可倒入烤模(最好铺烤纸) 里。 3.入预热170度c的烤箱，烤35-45分。 取出後放凉即可食用。冰箱冷藏至隔日，口感更佳！ 因为没有做镜面淋酱，所以简单的洒上糖粉装饰。 -- 我的混血厨房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 93.197.89.159