Blog:http://tinyurl.com/6gxvb6z 上周做来下午茶招待客人的，除了 义式柠香乳酪蛋糕 还有另一款蛋糕，是自己想吃的法兰克福鲜奶油蛋糕卷。 这款很德式的法兰克福奶油蛋糕卷， 其实与之前做过的法兰克福蛋糕圈 (Frankfurter Kranz) 是姐妹。 二者主要的差别在形状不同，配方虽是大同小异，不过自己爱随便实验新配方， 所以也做了小小的更改。 重点是，鲜奶油蛋糕卷是采分蛋法的海棉蛋糕做法，这可不能随便改！ 材料： (蛋黄面糊) 4个蛋黄 110g 糖 4 大匙水 140g 低筋面粉 1 小匙泡打粉 1 小匙香草糖 (蛋白霜) 4个蛋白 (用电动搅拌器打至湿性发泡) (其它) 覆盆莓梅果酱 半瓶 (或任何各人喜爱的莓子果酱亦可) 鲜奶油 500g + 1大匙糖 (打发) 榛果糖粒 糖濆樱桃 做法： 1.将蛋黄+水+糖，用电动搅拌器，打至浓稠状(约1-2分)，再加入其它蛋黄面糊里的其它 食材， 打约30秒(以桌上型的电动搅拌器为主；手持型需打久些)。 2.将打发的蛋白霜加入，以蛋糕刮舀拌匀，烤盘铺上烤纸，倒入面糊。 入预热170度c的烤箱，烤25-30分。 3.取出後趁热移至湿布上，放凉(约5-10分)後抹上果酱，再抹上打发的鲜奶油， 小心地卷起。 4.蛋糕卷外亦均匀地涂上打发的鲜奶油，再抹上榛果糖粒。 5.挤些奶油与蛋糕卷上，摆上糖濆樱桃樱桃即完成。 务必记得置冰箱冷藏，以保新鲜，并尽快食用完毕，以免鲜奶油变质。 -- 我的混血厨房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang --

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