最近帮朋友庆生准备要做水浴法的重乳酪蛋糕，想加樱桃派馅在上面增加丰富度 因为之前只做过水浴的轻乳酪与免烤重乳酪，加上又是第一次使用派馅， 可以说是格外紧张！（但又好跃跃欲试喔...:P） 虽然已经爬过文也看过了，但是还是有些疑问没有解决，只好再发文请教了～ 先谢谢愿意帮忙回答的版友喔～^^ 前情提要： 1. 水浴法的重乳酪蛋糕，用含淀粉的配方 2. 器具使用一般的（非不沾）活动式蛋糕模（一定会记得包两层锡箔纸的...） 3. 樱桃派馅：使用lucky leaf的樱桃口味。 4. 樱桃的角色： 希望它是有点像果酱那样，稍微稠稠的在蛋糕表面（就是不会流来流去那样） 外面吃到的蓝莓乳酪蛋糕大部分是这种感觉，只是我想换成樱桃口味。 ---------- 以下是我的问题～～呜 1. 樱桃派馅加入的时机： a.派馅应该要一起放进去烤吗？（但放在乳酪糊上感觉应该会沉下去?!） 或是应该 b. 在蛋糕烤好後铺上去一起冷藏？ 还是 c. 蛋糕冷藏完成後才加呢？ 2. 樱桃派馅需要处理过吗？ 不知道罐头打开来後如果直接用在蛋糕上，会不会流来流去？ 如果我不想要他像「淋酱」一样很水的话，有什麽要注意的呢？ 例如 a. 再煮过或加一点吉利丁处理一下？ b. 从罐头拿出来时沥乾水分？ 3. 器材：需要抹油撒粉吗？ 4. 如果时间上有点赶的话（因为打算早上做下午吃），可以放冷冻让它冷却快一点吗？ 真是不好意思，希望不会问了很笨的问题（也算是个半新手来着 *羞*） 那麽就先谢谢各位版友，若是最後能成功做出好吃的蛋糕，一定再来分享配方～^^ --

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