过年总是会买些花生、开心果、瓜子之类的坚果来配电视， 但偏偏这种东西一买就是一大包，农历年过後往往吃不完囤在那... 总不能明年再拿出来吃吧(误)，所以我决定要把它们一口气 用~光~光~ 成品照(左边长条状的是软糖；右边扁平状的是脆糖) https://picasaweb.google.com/mowjudy525/KCjfkE#5577068812665250578 软糖切面照(因为脆糖太扁没有切面可言...囧) https://picasaweb.google.com/mowjudy525/KCjfkE#5577068844098969874 软糖材料：坚果150g(包含去皮花生、核桃、南瓜子、杏仁、开心果仁)、麦芽糖150g。 软糖作法： 1.坚果以130度烤10分钟烤香，放置於钢盆内备用。 2.将麦芽糖倒在坚果上，尽量不要接触到盆子以免沾黏。 3.以压拌的方式聚合所有坚果，成团後整型至个人喜好的厚度。 4.将整片坚果糖用保鲜膜包覆，送进冰箱冷藏约10-20分钟至麦芽糖略硬。 5.取出坚果糖，以菜刀切成易入口的块状即可食用。 注：如果想做花生糖，就只放花生，依此类推其他坚果，压碎与否看个人； 坚果与麦芽糖比例约1:1，可视个人口味略增减，只要能够聚合所有坚果即可。 软糖做好以後需冷藏保存~ 脆糖材料：坚果150g(同上)、麦芽糖120g、贰砂糖60g、水180g。 脆糖作法： 1.坚果以130度烤10分钟烤香，平铺於包好铝箔纸的烤盘内备用。 2.将麦芽糖、贰砂糖、水一起入小锅以小火滚煮，过程中勤加搅拌以免焦化。 糖都融化後会起大泡泡，大泡泡完换小泡泡， 最後传出焦糖香味，取一点点滴入冷水中会形成硬脆的糖珠即可。 3.将煮好的糖浆倒在平铺的坚果上，盖一层烘焙纸，以平底的容器底部压紧实。 糖浆硬化速度快，因此压的动作要快，以免还没压好就定型了。 4.将铝箔纸连同整块糖从烤盘上移除，切成个人喜好的大小即可食用。 注：诚心建议烤盘别准备太大，不然很容易像我一样压超扁XDD 脆糖做好以後室温保存就好罗~ 软糖口味软甜不黏牙，易入口，我装假牙的老爸也吃得开心； 脆糖香气逼人，口感好，我妈说是她小时候的古早味。 不知道大家喜欢哪一种呢？(我先承认我是软糖派的XDD) 作法上两种都不难，把过年的坚果变身可口小点心，提供给大家参考罗～ --

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