作者polb (不理不理是我无情)
看板baking
标题[问题] 马卡龙草莓口味
时间Thu Feb 24 17:39:05 2011
第一次做马卡龙变成饼乾
第二次不死心又做了一次
巧克力口味大成功
在这边稍微提一下好了
我发现刚做好的马卡龙反而不是哪麽好吃（４７分
隔了几天之後反而大变身
变的出奇的还可以（７０分
因为我本人没有很爱吃所以分数没给很高
不过口感怎麽会差那麽多
口味也比较和谐 不像第一次吃那麽诡异
有人跟我一样觉得吗？
为什麽会这样阿
以上不是正题ＸＤ
其实是我姑姑直说好吃之後我才觉得奇怪
吃了一颗才惊为天人 让我觉得有再做的价值
於是就问了小表弟想吃什麽口味
草莓口味！！一开始真的没头绪
因为巧克力是直接用可可粉下去拌的
因为我不太想用色膏也不想买草莓口味的香料
在一阵的讨论下
我们有一个方法就是把新鲜草莓打成泥
把果肉的部份和汁的部份滤开
再把果肉的部份拿去烘乾再拿去拌再蛋白里当色素（应该是用烤箱烤乾
因为听说马卡龙的蛋白不能碰水
汁的部份拿去煮糖浆做成义大利蛋白霜
有人这样做过吗？
这样可不可行阿
如果不行那就只能考虑色膏香料了ＱＱ
－－－－－－更新一下－－－－－－
不死心的我 看东看西
终於看到一个很棒的方法
是周老师分享的
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/12709186
他是把新鲜水果打成泥 然後放进冰箱吸水
我真呆 只会用这招挽救太湿的蛋糕却没想到另一招（冏ｒｚ
周老师真是太棒了
希望对大家有帮助噜！
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◆ From: 114.44.144.15
1F：推 sunnypie1992:应该不行，草莓一加热就变成灰色。这是我不喜欢马卡 02/24 18:45
2F：→ sunnypie1992:龙的原因，很难避免用色素。 02/24 18:45
3F：→ polb:ｏｈ不～残念阿！！ 02/24 19:49
4F：推 m525:草莓烤过真的会变灰 我做过一个灰灰的草莓蛋糕 有味道没颜色 02/24 20:01
5F：推 sunnypie1992:如果只是要做出红色效果，覆盆子可以。 02/24 23:50
6F：→ polb:有请阿饼分享做法（鼓掌 02/25 02:26
7F：推 sunnypie1992:加点覆盆子汁就好啦，覆盆子很够力的，一点点就给你 02/25 02:30
8F：→ sunnypie1992:好看^^ 02/25 02:30
9F：→ polb:可是不是不能加液体类的吗？ 02/25 02:32
10F：→ polb:是买来自己打还是买现成的？ 02/25 02:33
11F：推 daisaimao:可以参考舒芙蕾的做法吗?之前做大黄舒芙蕾,打好蛋白後再 02/25 12:26
12F：→ daisaimao:混入现制的大黄果酱,整个舒芙蕾就变漂亮的粉红色了 02/25 12:27
13F：→ darer:加点酸应该就可以罗 变色应该是花青素之类的关系 02/25 17:31
※ 编辑: polb 来自: 114.44.138.149 (02/25 22:04)
14F：→ polb:可以请问一下什麽是大黄吗？（认真 02/25 22:05
15F：→ polb:另外我一个小疑问 蛋白可以加柠檬汁打发那可不可以换成同等 02/25 22:08
16F：→ polb:量的有颜色酸性果汁（这是楼上跟阿饼给我的启发 02/25 22:09
17F：→ meisterhaft:我是没用过覆盆子汁~有用过7倍浓缩的蔓越莓汁来打蛋白 02/25 22:19
18F：→ meisterhaft:显色效果....忘记了XD 应该是偏浅紫一点~ 02/25 22:23
19F：→ daisaimao:大黄是一种外国很常见的蔬菜类植物,洋名叫Rhubarb,外形 02/25 23:22
20F：→ daisaimao:很像西洋芹菜,不过是外红内绿的,而且味道很酸,洋人多用 02/25 23:23
21F：→ daisaimao:来做甜点,有听说其实就是中药中的大黄 02/25 23:24