使用的配方如下： 全麦面粉200g （外面面粉加全麦粉的那种全麦面粉） 冰水134g 盐4g 苹果酵母天然发酵之老面团60g 糖4g 之前 有用过高筋面粉做法国面包 有孔洞 外皮也酥脆 （我家的狗被打到还会叫） 这次想说试试看刚养好的苹果酵母加上买的全麦面粉 一切都跟之前作法一样... 但是这次烤出来的全麦法国面包一点都不像法国面包＠＠ 问题一 外表不会酥脆 问题二 内部孔洞很小 整个面包Q软有弹性 内部湿润顺口 天然苹果酵母发酵 充满了麦香加上淡淡苹果酸香 越吃越香甜 QQ软软 香味充满整个口腔.... 越吃越顺口 酸酸香香 引发唾液湿润口腔... （打到这边 已经吃完一条了XD） 但是这不是我要的法国面包阿！！！！ 我想要吃脆脆有孔洞的全麦法国面包阿！！！！ 猜想一 烤箱温度不足（这次用石版加热水引发蒸汽，之前用喷水的） 猜想二 只有使用全麦面粉没有用高筋面粉 所以造成筋性不足 如果要使用比例要多少？ 猜想三 要延长烤的时间？？ 外表才会酥脆？？ 请大家帮帮忙吧！！ 话说...虽然没有成功 但也蛮好吃的XD （吃第二条了XD） --

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